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Troccoli con zucchine cozze e zafferano

ingredients

servings

4

Troccoli, pasta

320 grams

Onion

1 half

Extra virgin olive oil

to taste

Garlic

1 wedge

Courgette

2 unit

Mussels

500 grams

Saffron

1 sachet

Salt

to taste

Pepper

to taste

Parsley

1 sprig

first courses from Italy - Puglia

Troccoli con zucchine cozze e zafferano

Troccoli con zucchine cozze e zafferano

with gluten with shellfish source of C vitamins high in potassium high in phosphorus

ready in

45 minutes

difficulty

daily requirement

100% Fat

100% Protein

100% Carbohydrates

Troccoli con zucchine cozze e zafferano

Un primo piatto colorato ma ricco di gusto che saprà deliziare i vostri palati: sono i Troccoli con zucchine cozze e zafferano!

Troccoli con zucchine cozze e zafferano step 1

step 1

Per prima cosa dedicatevi alle cozze:Pulite le cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente. Raschiate la superficie esterna del guscio per rimuovere eventuali incrostazioni, staccare il bisso strattonandolo. Ci si può aiutare con la lama di un coltello.

Troccoli con zucchine cozze e zafferano step 2

step 2

In una pentola alta e capiente far soffriggere leggermente l'olio con lo spicchio d' aglio.

Troccoli con zucchine cozze e zafferano step 3

step 3

Unire ora le cozze.

Troccoli con zucchine cozze e zafferano step 4

step 4

Coprite la pentola con il coperchio e lasciar cuocere per circa 5 minuti, il tempo sufficiente per far aprire le cozze. Rigirare ogni tanto le cozze durante la cottura.

Troccoli con zucchine cozze e zafferano step 5

step 5

Quando le cozze saranno tutte aperte, spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare, dopodichè staccatele dalle valve.

Troccoli con zucchine cozze e zafferano step 6

step 6

Lasciatele da parte.

Troccoli con zucchine cozze e zafferano step 7

step 7

Ora tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un altra padella con un filo d’olio.

Troccoli con zucchine cozze e zafferano step 8

step 8

Dopodichè unite le zucchine precedentemente lavate e tagliate a dadini o a julienne.

Troccoli con zucchine cozze e zafferano step 9

step 9

Fate rosolare per qualche minuto, poi unite lo zafferano sciolto in un bicchiere di acqua calda.

Troccoli con zucchine cozze e zafferano step 10

step 10

Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti unendo anche le cozze sgusciate.

Troccoli con zucchine cozze e zafferano step 11

step 11

Sistemate di sale, pepe, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio fino a quando le zucchine saranno cotte.

Troccoli con zucchine cozze e zafferano step 12

step 12

Nel frattempo cuocete la pasta nel tegame con acqua bollente salata, poi scolatela al dente e saltatele con il condimento appena preparato.

Troccoli con zucchine cozze e zafferano step 13

step 13

Mescolate bene e fate saltare per qualche istante.

Troccoli con zucchine cozze e zafferano step 14

step 14

Impiattate e servite con una bella manciata di prezzemolo fresco tritato!

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