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Orecchiette al radicchio

ingredients

servings

1

Orecchiette, pasta

80 grams

Courgette

100 grams

Red radish

150 grams

Red wine

1/2 glass

Champignon mushrooms

80 grams

first courses from Italy

Orecchiette al radicchio

Orecchiette al radicchio

vegan with gluten source of C vitamins high in potassium

ready in

30 minutes

difficulty

daily requirement

100% Fat

100% Protein

100% Carbohydrates

Orecchiette al radicchio

Sfumato con del buon vino rosso, il radicchio sprigiona tutto il suo carattere. Il retrogusto amarognolo della verdura è perfettamente bilanciato da quello dolciastro dei funghi. Provate per credere, ve ne innamorerete.

Orecchiette al radicchio step 1

step 1

Puliamo tutte le verdure eliminando le estremità della zucchina, la pellicina dei funghi champignon e le foglie rovinate del radicchio. Riduciamo tutto in cubetti e versiamo in padella, aggiungendo pochissima acqua. Copriamo e accendiamo il gas.

Orecchiette al radicchio step 2

step 2

Mettiamo l'acqua a bollire. Dopo cinque minuti controlliamo le verdure e sfumiamo con il vino rosso, alzando la fiamma per far evaporare la parte alcolica. Considerando che le verdure avranno rilasciato il loro liquido di cottura, lasciamo una fessura tra pentola e coperchio.

Orecchiette al radicchio step 3

step 3

Cuociamo le orecchiette per il tempo indicato sulla confezione scolandole al dente. Risaltiamo tutto con le verdure ormai cotte e, a piacere, spolveriamo con il parmigiano.

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