Pastel de manzana
panadería de Italia - Piemonte
Brioches con redundancia de masa madre
Brioches con redundancia de masa madre
lista en
12 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
¡Estos croissants son suavidad en persona! Use el excedente de levadura madre (¡no se tira nada!)
preparación
paso 1
Comience a extraer la masa madre y déjela a temperatura ambiente durante una hora.
paso 2
Derrita la mantequilla en la leche tibia junto con el azúcar. Batir ligeramente las yemas de huevo y combinarlas.
paso 3
Inserte la mezcla líquida, la vainilla y casi toda la harina en la batidora planetaria. Trabajar todo con el gancho de pan. Si no tiene la batidora planetaria, amase a mano.
paso 4
Mezcle todo bien, agregue la harina restante y la sal al final.
paso 5
Haga una buena masa suave y deje reposar durante 2 horas.
paso 6
Pasa las dos horas estirando la masa dándole una forma redonda ... a partir de ahí, obtén 12 segmentos y comienza a darle forma a tus croissants. Déjalos descansar toda la noche.
paso 7
Como hacerlo Comience desde la parte más amplia del segmento. Extiende la base y extiende ligeramente la punta. Enrolla desde la base y ve a la punta.
paso 8
Cuando te levantes por la mañana, enciende el horno a 170 grados. Cepille sus croissants con leche y, si lo desea, también puede espolvorearlos con azúcar morena.
paso 9
Informe durante 20 minutos y cuando estén calientes también puede espolvorear con abundante azúcar glas