Spaghetti Di Lenticchie Gialle Con Scampi E Crema Di Asparagi
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Riso Integrale Con Scampi, Fasolari E Carote
ingredienti
persone
1
Riso integrale
70 grammi
Scampo
4 unità
Fasolari
50 grammi
Carote
1 unità
Scalogni
1 unità
Capperi
1 cucchiaio
Aglio
1 spicchio
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaino
Primi Piatti da Italia
Riso Integrale Con Scampi, Fasolari E Carote
Riso Integrale Con Scampi, Fasolari E Carote
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Potete visionare il post dedicato alla ricetta sul mio account Instagram: incucinasalutatmente. Troverete molte ricette create con la massima attenzione nella scelta degli ingredienti e dei metodi di cottura, tutti a sostegno della nostra salute.
preparazione
step 1
Per prima cosa dedicarsi alla pulizia del pesce: mettere i fasolari in depurazione con acqua e sale per circa tre ore, pulire gli scampi ed estrre la polpa dalla corazza.
step 2
Mettere in una pentola due bicchieri di acqua, il gambo del prezzemolo, uno spicchio di aglio e i fasolari depurati. Lasciate aprire la conchiglia dei molluschi e, una volta tutti aperti, filtrare il liquido rimanente nella pentola.
step 3
Preparare il fumetto di pesce con scalogno, prezzemolo, carota e i gusci degli scampi, utilizzando come parte liquida l’acqua liberata dai fasolari durante l’apertura. Una volta raggiunta il bollore, aggiungere sale, mettere il coperchio e lasciar cuocere almeno un ora e mezza.
step 4
Utilizzare il fumetto di pesce per cuocere in una pentola il trito di verdure composto da carote, aglio, capperi e scalogno.
step 5
Aggiungere la polpa degli scampi. Dopo qualche minuto di cottura, la polpa sarà diventata tenera e pronta per essere divisa in pezzi.
step 6
Aggiungere nella padella il riso integrale che aveva subito una precedente parziale precottura per assorbimento. Mantecare il tutto con sale, pepe e spezie.
step 7
Solamente negli ultimi istanti aggiungere i molluschi, affinché, con un ulteriore cottura, non perdano tutte le loro preziose proprietà nutritive.
step 8
Una volta impiattato aggiungere olio EVO e, a piacere, prezzemolo e scorza di limone.
