Drive away with green broad beans and ricotta
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Funghi Cardoncelli Gratinati
ingredients
servings
4
Cardoncelli mushrooms
1 kilo
Extra virgin olive oil
to taste
Garlic
1 wedge
Salt
to taste
Pepper
to taste
Parsley
1 sprig
Breadcrumbs
1 handful
second courses from Italy - Puglia
Funghi Cardoncelli Gratinati
Funghi Cardoncelli Gratinati
ready in
30 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Un contorno autunnale tipico della cucina pugliese sono i Funghi cardoncelli gratinati!
preparation
step 1
Pulite accuratamente i funghi con un coltellino eliminando la parte terminale del fungo ricoperta di terra. Pulite la testa dei funghi con l’acqua e poi strofinando con uno strofinaccio pulito.
step 2
Sistemateli con il gambo rivolto verso l’alto in una teglia con un filo d'olio.
step 3
A parte, in una coppetta, mescolate una manciata di prezzemolo tritato, 1 o 2 spicchi d’aglio tritati, il sale e il pepe.
step 4
Cospargete con questo composto i funghi, poi aggiungete una spolverata di pangrattato e qualche goccia d’olio.
step 5
Accendete il forno a 200° e, quando sarà ben caldo, infornate i funghi per circa 20 minuti o comunque finchè saranno ben dorati in superficie. Regolatevi, in ogni caso, secondo i vostri gusti: se li volete ben cotti e meno carnosi, proseguite la cottura ancora qualche minuto.
