Drive away with green broad beans and ricotta
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Puccia meraviglia
ingredients
servings
1
Wheat flour bread
1 unit
Escarole
150 oz
Shelled walnuts
30 oz
Capers
30 oz
Burrata
125 oz
Extra virgin olive oil
to taste
Salt
1 pinch
Black olives
30 oz
second courses from Italy
Puccia meraviglia
Puccia meraviglia
ready in
45 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Amica sia dei vegetariani che dei più convinti carnivori, questa puccia è uno scrigno di sapori. La morbidezza della burrata si sposa alla perfezione con la croccantezza delle noci e la sapidità delle olive utilizzate per insaporire la scarola. Per finire, a coronare il tutto, c'è l'adorabile crosticina del pane bruschettato. Vi ho fatto venire fame? Non vi resta che provarla!
preparation
step 1
Per prima cosa prepariamo la scarola. Rimuoviamo la base, incidiamo il cespo a metà e tagliamolo a listarelle. Mettiamolo da parte. Trituriamo noci, olive e capperi versandoli in una padella capiente con un po' d'olio.
step 2
Accendiamo il gas e cuociamo a fiamma vivace per un paio di minuti. Aggiungiamo la scarola, abbassiamo la fiamma e copriamola. Mentre la verdura cuoce, occupiamoci del pane. Spacchiamo a metà la puccia e mettiamola in forno per renderla croccante.
step 3
Scoliamo la burrata. Non appena la scarola sarà appassita, regoliamo di sale e peperoncino. Rimuoviamo l'acqua in eccesso dalla padella e disponiamo una forchettata di scarola alla base del panino. Aggiungiamo la burrata e copriamo con l'altra fetta di pane. Da mangiare subito!
