Apple and luganega risotto
1 recipe
Risotto alla zucca, gorgonzola e noci
ingredients
servings
3
Onion
1/2 unit
Carnaroli rice
250 grams
Pumpkin
250 grams
White wine
1 and 1/2 glasses
Vegetable broth
1/2 liter
Gorgonzola cheese
4 slices
Shelled walnuts
2 handfuls
Salt
1 pinch
Black pepper
1 pinch
Dry rosemary
1/2 sprig
first courses from Italy - Lombardia
Risotto alla zucca, gorgonzola e noci
Risotto alla zucca, gorgonzola e noci
ready in
1 hour
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Zucca dolce da tagliare a cubetti Gorgonzola piccante Meglio se accompagnato con un buon vino rosso
preparation
step 1
Preparare un soffritto con olio e cipolle Far bollire una pentola d’acqua con dado vegetale
step 2
Tagliare la zucca a fettine/cubetti sottili Versare la zucca nel soffritto a fuoco allegro Far bollire la zucca per 20/25 minuti, versando ogni tanto brodo e mescolare prima che si attacchi
step 3
In un’altra padella far tostare il riso e attizzarlo con del vino bianco Dopo versarlo sulla pentola della zucca e mescolare/aggiungere brodo in base al bisogno
step 4
A riso pronto, aggiungere gorgonzola e lasciar mantecare. Aggiungere noci e un pizzico di rosmarino a crudo
