Tarta con frangipane y crema de pera!
postres de Italia - Lombardia
Macarons De Frambuesa
Macarons De Frambuesa
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Deliciosos macarons de frambuesa para una ocasión especial.
preparación
paso 1
Mezcle la harina de almendras y el azúcar glas hasta que la mezcla se convierta en polvo; córtelo y póngalo en un bol con la mitad de las claras de huevo, mezclándolo hasta que quede homogéneo.
paso 2
En una cacerola de fondo grueso, derrita el azúcar granulada con agua y deje hervir.
paso 3
Coloque la otra mitad de las claras de huevo en un tazón y cuando el jarabe alcance 114 grados, opere la batidora planetaria para batir las claras de huevo. Cuando llegues a 118 grados agrega el jarabe al ras.
paso 4
Batir el merengue hasta que se enfríe; en este momento puedes añadir el tinte (en este caso el rojo).
paso 5
Una vez enfriado, agregue el merengue a la mezcla de harina de almendra y mezcle suavemente de abajo hacia arriba. Al agitarlo debe caerse de la cabeza como una cinta.
paso 6
Forme círculos en las hojas de papel pergamino (para estas dosis saldrán alrededor de 40 pares) y deje reposar durante media hora (deben estar secas).
paso 7
Hornee a 160 grados durante 10-12 minutos dependiendo del tamaño. Sácalos del horno y déjalos reposar en una superficie fría.
paso 8
Para la crema, en una cacerola de fondo grueso, agregue los huevos con el azúcar mezclado con el almidón. Poner a fuego medio revolviendo con un batidor. Cuando se trata de hervir, agregue las frambuesas y cocine hasta que empiece a hervir.
paso 9
Retirar del fuego y agregar la gelatina previamente colocada en agua fría y mezclar. Añadir la mantequilla ablandada y colar todo con un colador.
paso 10
Una vez que se obtiene la crema filtrada, deje que se enfríe y déjela reposar en la nevera durante un par de horas.
paso 11
En este punto, rellene los macarons distribuyendo una buena dosis de crema y combinándolos suavemente.