20

compartes en

tarta Sacher

ingredientes

personas

8

Chocolate fondente

75 gramos

Huevo, yema

60 gramos

Huevo, clara

90 gramos

Manteca, mantequilla

65 gramos

Harina de trigo tipo 00

65 gramos

Azúcar impalpable

20 gramos

Azúcar blanca

90 gramos

Baya de vainilla

1 unidad

Mermelada de damasco

150 gramos

Chocolate fondente

185 gramos

Crema fresca

125 gramos

Sale

6 gramos

postres de Italia - Piemonte

tarta Sacher

tarta Sacher

vegetariano con gluten con huevos con lactosa

lista en

2 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

tarta Sacher

Sacher torta maestro Ernst Knam, etapa seguida de la etapa

tarta Sacher paso 1

paso 1

Nos fundimos el chocolate a baño María, revolviendo de vez en cuando

tarta Sacher paso 2

paso 2

Ponemos en una mantequilla a temperatura ambiente planetario con el azúcar en polvo, la sal y las semillas de la vaca de vainilla

tarta Sacher paso 3

paso 3

Tan pronto como usted debe tener un compuesto blando en dos ocasiones le añadimos las yemas de huevo batidas ligeramente y continúe batiendo hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Se llevará a 8-10 min

tarta Sacher paso 4

paso 4

Después de eso le añadimos el chocolate que debe tener una temperatura entre 45-55 grados. Seguimos agitar

tarta Sacher paso 5

paso 5

Batir a punto de nieve las claras de huevo y el azúcar no firme mientras complemento montañosa

tarta Sacher paso 6

paso 6

Combinamos las claras de huevo a la mezcla de mantequilla, yemas de huevo, el azúcar en polvo y el chocolate, revolviendo suavemente de abajo hacia arriba

tarta Sacher paso 7

paso 7

Tamizar la harina a añadirlo a la mezcla anterior

tarta Sacher paso 8

paso 8

Imburriamo y un molde para hornear enharinada y verter la mezcla. Hornear a 170 grados durante 35-40 min

tarta Sacher paso 9

paso 9

Sforniamo y dejar enfriar por completo.

tarta Sacher paso 10

paso 10

Gire el pastel y tagliamola por la mitad. Nos unta una fina capa de mermelada y cubrimos con la otra mitad. Después de que cubrir todo el pastel con una fina capa de mermelada

tarta Sacher paso 11

paso 11

Preparamos el ganache. Ponemos en un cazo la nata. Sólo tiene que desactivar casi un hervor y poner el chocolate en cubos pequeños. Mezclamos bien con un batidor para disolver todo.

tarta Sacher paso 12

paso 12

Para obtener un ganache suave y brillante debe tener una temperatura de 40 grados

tarta Sacher paso 13

paso 13

Vierta el ganache del pastel haciéndola caer bien incluso en los bordes. Livelliamola bien con una espátula

tarta Sacher paso 14

paso 14

Nos ponemos en la nevera durante 20 minutos Guarde en el refrigerador durante 2-3 días

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