Pastel de manzana
14 recetas
tarta Sacher
ingredientes
personas
8
Chocolate fondente
75 gramos
Huevo, yema
60 gramos
Huevo, clara
90 gramos
Manteca, mantequilla
65 gramos
Harina de trigo tipo 00
65 gramos
Azúcar impalpable
20 gramos
Azúcar blanca
90 gramos
Baya de vainilla
1 unidad
Mermelada de damasco
150 gramos
Chocolate fondente
185 gramos
Crema fresca
125 gramos
Sale
6 gramos
postres de Italia - Piemonte
tarta Sacher
tarta Sacher
lista en
2 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Sacher torta maestro Ernst Knam, etapa seguida de la etapa
preparación
paso 1
Nos fundimos el chocolate a baño María, revolviendo de vez en cuando
paso 2
Ponemos en una mantequilla a temperatura ambiente planetario con el azúcar en polvo, la sal y las semillas de la vaca de vainilla
paso 3
Tan pronto como usted debe tener un compuesto blando en dos ocasiones le añadimos las yemas de huevo batidas ligeramente y continúe batiendo hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Se llevará a 8-10 min
paso 4
Después de eso le añadimos el chocolate que debe tener una temperatura entre 45-55 grados. Seguimos agitar
paso 5
Batir a punto de nieve las claras de huevo y el azúcar no firme mientras complemento montañosa
paso 6
Combinamos las claras de huevo a la mezcla de mantequilla, yemas de huevo, el azúcar en polvo y el chocolate, revolviendo suavemente de abajo hacia arriba
paso 7
Tamizar la harina a añadirlo a la mezcla anterior
paso 8
Imburriamo y un molde para hornear enharinada y verter la mezcla. Hornear a 170 grados durante 35-40 min
paso 9
Sforniamo y dejar enfriar por completo.
paso 10
Gire el pastel y tagliamola por la mitad. Nos unta una fina capa de mermelada y cubrimos con la otra mitad. Después de que cubrir todo el pastel con una fina capa de mermelada
paso 11
Preparamos el ganache. Ponemos en un cazo la nata. Sólo tiene que desactivar casi un hervor y poner el chocolate en cubos pequeños. Mezclamos bien con un batidor para disolver todo.
paso 12
Para obtener un ganache suave y brillante debe tener una temperatura de 40 grados
paso 13
Vierta el ganache del pastel haciéndola caer bien incluso en los bordes. Livelliamola bien con una espátula
paso 14
Nos ponemos en la nevera durante 20 minutos Guarde en el refrigerador durante 2-3 días
