Conduce con habas verdes y ricotta
15 recetas
Pizza gourmet con Alicia y trufa y Caponata y Almendras
ingredientes
personas
2
Harina de trigo sarraceno
300 gramos
Salsa de tomate, sin sal
100 gramos
Pasta de ají amarillo
80 gramos
Paté de tartufo
90 gramos
Anchoas en aceite
40 gramos
Aceite de oliva virgen extra
40 ml
Tomates para ensalada
10 gramos
Almendras
5 gramos
Sale
4 gramos
Orégano
a gusto
panadería de Italia
Pizza gourmet con Alicia y trufa y Caponata y Almendras
Pizza gourmet con Alicia y trufa y Caponata y Almendras
lista en
2 horas 5 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
La pizza tiene orígenes muy antiguos, sin embargo, es solo en 1700 que asume su forma actual, gracias a la adición del tomate a la base clásica. A partir de ese momento su difusión creció más y más, convirtiéndose en ese plato que aún hoy es aclamado en todo el mundo. En 2017, el arte del fabricante de pizza ha sido reconocido como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. La caja contiene todos los ingredientes en la dosis correcta para hacer dos pizzas gourmet: una con anchoas y trufas y la otra con caponata y almendras. La receta fue hecha por el maestro fabricante de pizzas Tiziano Casillo.
preparación
paso 1
Retire 2 cucharadas (aproximadamente 20 g) de mezcla de pizza del paquete y colóquelos en un tazón pequeño.
paso 2
Vierta el resto de la mezcla de pizza en un tazón. Luego, agregue 170 ml de agua a temperatura ambiente y media botella de aceite de oliva virgen extra.
paso 3
Con una mano, mezcle la masa con movimientos circulares hasta obtener la consistencia correcta.
paso 4
En este punto, trabaje la masa con las manos sobre una superficie de trabajo hasta que se vuelva lisa y homogénea. Si es necesario, use la harina que dejó a un lado y espolvoree la masa si está demasiado pegajosa.
paso 5
Deje la masa para descansar sobre la superficie de trabajo durante 10 minutos y cúbrala con el recipiente.
paso 6
Corta la masa en dos partes iguales y crea dos bolas.
paso 7
Coloque la cantidad restante de aceite de oliva virgen extra en las dos bandejas y engrase bien (parte inferior y bordes).
paso 8
Coloque las dos bolas de masa en el centro, cúbralas con la película y déjelas descansar durante otros 10 minutos en la superficie de trabajo.
paso 9
En un recipiente ponga 1 botella de aceite de oliva virgen extra, en otro disuelva 1 sobre de sal hasta 20 ml de agua revolviendo con un batidor.
paso 10
A continuación, agregue esta última mezcla al recipiente con aceite, vierta el alambre y mezcle con la batidora hasta obtener una salmuera emulsionada.
paso 11
Después de 10 minutos, triture la masa con la yema de los dedos hasta que cubra toda la superficie de la sartén y cepíllela con la salmuera.
paso 12
Cubra las bandejas con la película y deje que la masa descanse sobre la superficie de trabajo durante una hora y cuarto.
paso 13
Caliente el horno a 210 ° C (si está ventilado) o 230 ° C (si estático).
paso 14
Mientras tanto, unta la salsa de tomate en una de las dos masas.
paso 15
Cuando el horno alcance la temperatura deseada, inserte la masa. Deje la masa con el tomate durante 13 minutos, cocine la otra durante 11 minutos.
paso 16
Mientras se cocinan las pizzas, corte los tomates cherry secos en juliana y póngalos a un lado. Luego, soplar la caponata en una sartén durante 1 minuto, dejando de lado el aceite dentro de la jarra.
paso 17
Retire la pizza sin tomates y córtela en 6 cuñas.
paso 18
En cada rebanada, ponga una cucharadita de salsa de tomate y trufa y agregue los tomates secos previamente reservados.
paso 19
Agregue los filetes de anchoa del mar Adriático en aceite de oliva ecológico extra virgen en las cuñas y espolvoree con el aceite orgánico del mismo, luego corte el borde de la sartén y sirva.
paso 20
Retire la pizza del tomate y córtela en seis rebanadas. Luego, colóquelo nuevamente en la sartén y agregue la caponata y las almendras. Finalmente, vuelva a poner en el horno durante 2 minutos.
paso 21
Después de 2 minutos, saque la pizza y espolvoree con el aceite de caponata. Agregue, entonces, el orégano.
paso 22
Retire la pizza de la sartén (para mayor comodidad, es recomendable cortar el borde de la sartén con un par de tijeras) y luego sirva y pruebe.
