Scaccia con fave verdi e ricotta
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Pizza Gourmet con Alice e tartufo e Caponata e Mandorle
ingredienti
persone
2
Farina di grano saraceno
300 grammi
Salsa di pomodoro, senza sale
100 grammi
Crema di peperone giallo
80 grammi
Paté di tartufo
90 grammi
Alici sott'olio
40 grammi
Olio extravergine di oliva
40 mL
Pomodori da insalata
10 grammi
Mandorle
5 grammi
Sale
4 grammi
Origano
q.b.
Prodotti da forno da Italia
Pizza Gourmet con Alice e tartufo e Caponata e Mandorle
Pizza Gourmet con Alice e tartufo e Caponata e Mandorle
pronta in
2 ore 5 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La pizza ha origini molto antiche, tuttavia è solo nel 1700 che essa assume la sua forma attuale, grazie all'aggiunta del pomodoro alla base classica. Da quel momento la sua diffusione crebbe sempre più, divenendo quel piatto ancora oggi acclamato in tutto il mondo. Nel 2017 l'arte del pizzaiolo è stata riconosciuta come Patrimonio dell'umanità da parte dell'unesco. La box contiene tutti gli ingredienti nelle giuste dosi per realizzare due pizze gourmet: una con acciughe e tartufo e l'altra con caponata e mandorle. La ricetta è stata realizzata dal mastro pizzaiolo Tiziano Casillo.
preparazione
step 1
Togliere dalla confezione 2 cucchiai (circa 20 g) di mix pizza e metterli da parte in una ciotolina.
step 2
Versare in una ciotola la restante parte del mix pizza. Poi, aggiungere 170 ml di acqua a temperatura ambiente e metà bottiglietta di olio extra vergine di oliva.
step 3
Con una mano, miscelare l'impasto con movimenti circolari fino ad ottenere la giusta consistenza.
step 4
A questo punto, lavorare l'impasto con le mani su un piano di lavoro, finché non diventa liscio ed omogeneo. All'occorrenza, utilizzare la farina messa da parte, spolverandola sull'impasto qualora esso risultasse troppo appiccicoso.
step 5
Lasciar riposare per 10 minuti l'impasto sul piano di lavoro e coprirlo con la ciotola.
step 6
Tagliare in due parti uguali l'impasto e creare due palline.
step 7
Mettere la restante dose di olio extra vergine di oliva nelle due teglie e ungerle bene (fondo e bordi).
step 8
Mettere al centro le due palline di pasta, coprirle con la pellicola e lasciarle riposare per altri 10 minuti sul piano di lavoro.
step 9
In una ciotola mettere 1 bottiglietta di olio extra vergine di oliva, in un'altra sciogliere 1 bustina di sale fino in 20 ml di acqua agitando con una frusta.
step 10
Aggiungere poi quest'ultima miscela alla ciotola con olio, versando a filo e mischiare con la frusta fino ad ottenere una salamoia emulsionata.
step 11
Trascorsi 10 minuti, schiacciare bene con i polpastrelli l'impasto fino a coprire l'intera superficie della teglia e spennellarlo con la salamoia.
step 12
Coprire con la pellicola le teglie e lasciare riposare l'impasto sul piano di lavoro per un'ora e un quarto.
step 13
Scaldare il forno a 210°C (se ventilato) o 230°C (se statico).
step 14
Nel mentre stendere la salsa di pomodoro su uno dei due impasti.
step 15
Quando il forno raggiunge la temperatura desiderata, inserire gli impasti. Lasciare l'impasto con il pomodoro per 13 minuti, cuocere l'altro per 11 minuti.
step 16
Mentre le pizze cuociono, tagliare i pomodori ciliegini secchi alla julienne e metterli da parte. Poi, far saltare la caponata in una padella per 1 minuto, tenendo da parte l'olio all'interno del vasetto.
step 17
Sfornare la pizza senza pomodoro e tagliarla in 6 spicchi.
step 18
Su ogni fetta, mettere un cucchiaino di salsa al pomodoro e tartufo e aggiungere i pomodorini secchi messi precedentemente da parte.
step 19
Aggiungere i filetti di acciughe del Mar Adriatico in olio extra vergine di oliva biologico sugli spicchi e irrorare con l'olio biologico delle stesse, poi tagliare il bordo della teglia e impiattare.
step 20
Sfornare la pizza con il pomodoro e tagliarla in sei fette. Poi, rimetterla nella teglia e aggiungere la caponata e le mandorle. Infine, reinserire in forno per 2 minuti.
step 21
Trascorsi i 2 minuti, sfornare la pizza e irrorarla con l'olio della caponata. Aggiungere, poi, l'origano.
step 22
Togliere la pizza dalla teglia (per comodità si consiglia di tagliare il bordo della teglia con una forbice) quindi impiattare e degustare.
