Conduce con habas verdes y ricotta
21 recetas
Soffritto napoletano
ingredientes
personas
6
Achuras de cerdo
2000 gramos
Concentrado de tomate
200 gramos
Salsa de tomate, sin sal
50 gramos
Manteca de cerdo
100 gramos
Ají picante
un po'
Sale
1 pizca
Romero fresco
1 ramita
Laurel
1 hoja
Aceite de oliva virgen extra
1 cuchara
Vino tinto
1/2 vaso
Spaghetti
480 gramos
primer plato de Italia - Campania
Soffritto napoletano
Soffritto napoletano
lista en
2 horas 30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
descripción
Le frattaglie comprendono cuore,polmone,trachea,milza e fegato. Potete scegliere se farlo voi in casa oppure comprarlo già pronto dal macellaio. Il soffritto può essere conservato in frigo per un paio di giorni. Ricetta ripresa da primo chef .
preparación
paso 1
Tagliate a pezzetti le frattaglie. Lasciarle in ammollo per 2 ore e dopo sbollentarle per circa 5 minuti.
paso 2
In una pentola,a fiamma bassa,sciogliete lo strutto con l'olio. Rosolate la carne e sfumare con il vino.
paso 3
Sfumato il vino,aggiungete il concentrato di pomodoro,la salsa,le erbe aromatiche,il peperoncino e qualche mestolo d'acqua.
paso 4
Fate cuocere a fiamma media per 2 ore con coperchio e per 30 minuti senza coperchio. A metà cottura aggiungere il sale.
paso 5
Da parte mettete a bollire l'acqua. A bollore calare la pasta e a pochi minuti dal termine scolatela e ultimate la cottura con il sugo preparato.
