Tartas de té matcha con crema de limón
postres de Italia - Piemonte
Croissants sin pelar con masa madre
Croissants sin pelar con masa madre
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
¿Cuántas veces nos levantamos por la mañana, con ganas de un croissant cálido, dulce y suave pero sobre todo no pensamos? Me pasa personalmente a menudo. Propongo esta receta para tener un buen croissant siempre listo en este momento. Congelarlo
preparación
paso 1
En una batidora planetaria, derrita bien la masa madre con la leche, la cáscara de limón, el sabor a vainilla y la pizca de sal. Agrega el azúcar y deja que se derrita bien también
paso 2
Agregue la harina y las dos yemas de huevo gradualmente
paso 3
Una vez que todo esté bien mezclado, agregue la mantequilla, que no debe estar fría o derretida por completo, sino con crema. Deja que la masa absorba todo
paso 4
Coloque la masa recién obtenida sobre la superficie de trabajo cubierta con un paño y déjela reposar durante 15 minutos.
paso 5
Después de 15 minutos de espera, extienda la masa con un rodillo y forme los triángulos clásicos y llénelos al gusto. Me rellenaba con mermelada de frambuesa, mientras que otras las dejaba vacías. Ver foto
paso 6
Desde aquí tiene dos opciones: 1) deje que sus croissants se levanten durante 4/6 horas en el horno cubiertos con un paño; cepille con la clara de huevo avanzada y hornee a 180 ° durante 10 minutos en un horno estático; Ver segunda opción en el siguiente paso
paso 7
2) coloque los cruasanes en una bandeja para hornear sin dejarlos subir y colóquelos en el congelador hasta que se congelen. Luego colóquelos en una bolsa para quitar la sartén. Descongele y levante el croissant por la tarde, la noche anterior y hornee a la mañana siguiente a 180 ° durante 10 '
paso 8
De esta forma siempre tendrás un croissant recién horneado, dulce, suave y cálido. Solía cocinarlos todos y luego congelarlos, notando sin embargo que, una vez descongelados, permanecían duros y secos. Al hacerlo, no. Intenta y dime