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compartes en

Tarta con frangipane y crema de pera!

ingredientes

personas

4

Harina de trigo tipo 00

250 gramos

Manteca, mantequilla

125 gramos

Azúcar blanca

125 gramos

Huevos

1 unidad

Huevo, yema

1 unidad

Manteca, mantequilla

100 gramos

Harina de almendras

120 gramos

Huevos

1 unidad

Ron

10 gramos

Peras

3 unidad

Azúcar impalpable

100 gramos

Almidón de maíz, Maicena

10 gramos

Limones

1 unidad

postres de Italia

Tarta con frangipane y crema de pera!

Tarta con frangipane y crema de pera!

vegetariano con gluten con huevos con lactosa con nueces rico en fósforo

lista en

1 hora 20 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Tarta con frangipane y crema de pera!

¡Prepáralo por la tarde para la mañana, gana en sabor!

Tarta con frangipane y crema de pera! paso 1

paso 1

Las dosis son para un molde de 26 cm o una de 20 5 tartas. Primero nos dedicamos a la base de la tarta. Tamiza la harina en un bol, agrega la ralladura de limón, el azúcar y la mantequilla fría en trozos.

Tarta con frangipane y crema de pera! paso 2

paso 2

Proceda a una operación llamada chorreado con arena, es decir, incorporando la mantequilla en la harina, para crear pequeños grumos.

Tarta con frangipane y crema de pera! paso 3

paso 3

Añadimos los huevos y amasamos rápidamente, hasta obtener una mezcla uniforme y homogénea. Formamos la masa clásica y la envolvemos en la película antes de guardarla en la nevera para que descanse durante al menos 30 minutos.

Tarta con frangipane y crema de pera! paso 4

paso 4

Ahora pasemos al llenado. Nada podría ser más simple, tamice el azúcar glas en un bol y agregue el licor (reemplazable con jugo de limón o naranja) y el huevo.

Tarta con frangipane y crema de pera! paso 5

paso 5

Preferí trabajarlo con látigos, para evitar la formación de grumos, y luego terminar con una cuchara de madera.

Tarta con frangipane y crema de pera! paso 6

paso 6

Tome nuestra base de pastelería, extiéndala con un rodillo hasta un espesor de poco menos de medio centímetro y forre la sartén. Normalmente lo presiono suavemente con los dedos para que se adhiera bien, luego corto el exceso pasando el rodillo.

Tarta con frangipane y crema de pera! paso 7

paso 7

Pele las peras y córtelas a la mitad, privándolas de las semillas. Los arreglamos en un plato, los rociamos con jugo de limón para que no se ennegrezcan, ya nos ocuparemos de eso pronto. Mientras tanto, llena el caparazón con nuestra crema de frangipani.

Tarta con frangipane y crema de pera! paso 8

paso 8

Para la decoración, cortamos las peras horizontalmente, pero sin llegar al fondo con el corte, para que cuando se cocinan se abran, lo que hace que el pastel sea más hermoso y garantiza una cocción de fruta homogénea. Los arreglamos radialmente en el pastel.

Tarta con frangipane y crema de pera! paso 9

paso 9

En un horno caliente, estático, 180 ° durante 40-45 minutos (la crema a veces hace los caprichos y no se cocina bien en la parte central, no se preocupe y déjela adentro, si tuvo que colorear demasiado la cubierta con la lámina, dejando descubierta la parte posterior de hornear.)

Tarta con frangipane y crema de pera! paso 10

paso 10

Batir y dejar que se enfríe completamente en la sartén. Sacudimos y servimos frío (lo ideal es comerlo al día siguiente), espolvorear con un velo de azúcar y si tenemos astillas de almendras.

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