Pastel de manzana
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Tarta con frangipane y crema de pera!
ingredientes
personas
4
Harina de trigo tipo 00
250 gramos
Manteca, mantequilla
125 gramos
Azúcar blanca
125 gramos
Huevos
1 unidad
Huevo, yema
1 unidad
Manteca, mantequilla
100 gramos
Harina de almendras
120 gramos
Huevos
1 unidad
Ron
10 gramos
Peras
3 unidad
Azúcar impalpable
100 gramos
Almidón de maíz, Maicena
10 gramos
Limones
1 unidad
postres de Italia
Tarta con frangipane y crema de pera!
Tarta con frangipane y crema de pera!
lista en
1 hora 20 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
¡Prepáralo por la tarde para la mañana, gana en sabor!
preparación
paso 1
Las dosis son para un molde de 26 cm o una de 20 5 tartas. Primero nos dedicamos a la base de la tarta. Tamiza la harina en un bol, agrega la ralladura de limón, el azúcar y la mantequilla fría en trozos.
paso 2
Proceda a una operación llamada chorreado con arena, es decir, incorporando la mantequilla en la harina, para crear pequeños grumos.
paso 3
Añadimos los huevos y amasamos rápidamente, hasta obtener una mezcla uniforme y homogénea. Formamos la masa clásica y la envolvemos en la película antes de guardarla en la nevera para que descanse durante al menos 30 minutos.
paso 4
Ahora pasemos al llenado. Nada podría ser más simple, tamice el azúcar glas en un bol y agregue el licor (reemplazable con jugo de limón o naranja) y el huevo.
paso 5
Preferí trabajarlo con látigos, para evitar la formación de grumos, y luego terminar con una cuchara de madera.
paso 6
Tome nuestra base de pastelería, extiéndala con un rodillo hasta un espesor de poco menos de medio centímetro y forre la sartén. Normalmente lo presiono suavemente con los dedos para que se adhiera bien, luego corto el exceso pasando el rodillo.
paso 7
Pele las peras y córtelas a la mitad, privándolas de las semillas. Los arreglamos en un plato, los rociamos con jugo de limón para que no se ennegrezcan, ya nos ocuparemos de eso pronto. Mientras tanto, llena el caparazón con nuestra crema de frangipani.
paso 8
Para la decoración, cortamos las peras horizontalmente, pero sin llegar al fondo con el corte, para que cuando se cocinan se abran, lo que hace que el pastel sea más hermoso y garantiza una cocción de fruta homogénea. Los arreglamos radialmente en el pastel.
paso 9
En un horno caliente, estático, 180 ° durante 40-45 minutos (la crema a veces hace los caprichos y no se cocina bien en la parte central, no se preocupe y déjela adentro, si tuvo que colorear demasiado la cubierta con la lámina, dejando descubierta la parte posterior de hornear.)
paso 10
Batir y dejar que se enfríe completamente en la sartén. Sacudimos y servimos frío (lo ideal es comerlo al día siguiente), espolvorear con un velo de azúcar y si tenemos astillas de almendras.
