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Pizza de escarola
panadería de Italia - Campania
Pizza de escarola napolitana
Pizza de escarola napolitana
lista en
3 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con
¡Pizza de escarola napolitana clásica, excelente rústica para un picnic!
Comenzamos a amasar la masa como pizza: ponemos la harina, la cucharadita de sal y una cucharada de aceite. En un vaso ponga unos 250 ml de agua tibia, media cucharadita de azúcar y la levadura desmenuzada.
Derrita la levadura, se formará una ligera espuma en la superficie. Gradualmente agregue el agua con la levadura a la harina y comience a amasar. Amasar durante 10 minutos y formar una masa suave y elástica.
Coloque la masa recién amasada en un recipiente cubierto con un paño y déjelo crecer durante 1-2 horas, el volumen debe duplicarse.
Mientras tanto, prepare el relleno: en una sartén grande, ponga 3 cucharadas de aceite, ajo, guindilla, piñones, aceitunas cortadas por la mitad, alcaparras y pasas y fríalos a fuego alto durante 2 minutos.
Agregue la escarola y cocine a fuego alto durante 5 minutos. Cuando la escarola se marchita, agregue sal si es necesario.
Tome la masa de pan con levadura y divídala en dos. Extienda dos discos con un rodillo y un poco de harina. Prepare un molde para pastel de unos 24-26 cm de largo y forre con papel pergamino.
Coloque el primer disco de masa en el fondo de la sartén, agregue el relleno que debe estar seco y no muy húmedo.
Superponga el segundo disco en el pastel y doble los bordes para crear una cornisa. Pellizca aún más los bordes y pincha el pastel con las puntas de un tenedor.
Hornee en horno precalentado a 220 C por encima y por debajo de la electricidad estática, colóquelo en el estante inferior y cocine durante 30-40 minutos. Verifique que esté bien cocido tanto en la superficie como en el fondo, deben estar dorados.
Retirar del horno y esperar 5 minutos antes de servir. ¡Disfruta tu comida!