Pizza alla scarola
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Pizza di scarola alla napoletana
ingredienti
persone
6
Scarola
2 unità
Aglio
2 spicchi
Capperi
2 cucchiai
Olive nere denocciolate
6 cucchiai
Uva passa, bianca e rossa
4 cucchiai
Pinoli secchi
40 grammi
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai
Farina di grano tenero
300 grammi
Acqua
250 mL
Lievito di birra fresco
1/2 unità
Zucchero bianco
1/2 cucchiaino
Sale
1 cucchiaino
Prodotti da forno da Italia - Campania
Pizza di scarola alla napoletana
Pizza di scarola alla napoletana
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Classica pizza di scarola alla napoletana, ottimo rustico per una scampagnata!
preparazione
step 1
Iniziamo ad impastare la pasta tipo pizza: mettiamo la farina, il cucchiaino di sale e un cucchiaio di olio. In un bicchiere mettere 250 ml circa di acqua tiepida, mezzo cucchiaino di zucchero e il lievito sbriciolato.
step 2
Far sciogliere il lievito, si formerà una leggera schiuma in superficie. A poco a poco aggiunger l’acqua con il lievito alla farina ed iniziare ad impastare. Impastare per 10 minuti e formare un panetto liscio ed elastico.
step 3
Mettere il panetto appena impastato in una ciotola coperta con un canovaccio e far lievitare per 1-2 ore, il volume deve raddoppiare.
step 4
Nel frattempo preparare il ripieno: in una padella capiente mettere 3 cucchiai di olio, l’aglio, peperoncino a pezzi, i pinoli, le olive tagliate a metà, i capperi e l’uva passa e far soffriggere a fuoco alto per 2 minuti.
step 5
Aggiungere la scarola e far saltare a fuoco vivace per 5 minuti. Quando la scarola sarà appassita, aggiustare di sale se necessario.
step 6
Prendere la pasta pane lievitata e dividerla in due. Stendere con un matterello e una spolverata di farina due dischi. Preparare una tortiera da circa 24-26 cm e foderare con della carta da forno.
step 7
Mettere il primo disco di pasta sul fondo della tortiera, aggiungere il ripieno che deve essere asciutto e non molto umido.
step 8
Sovrapporre il secondo disco sulla torta salata e ripiegare i bordi così da crete un cornicione. Pizzicare ulteriormente i bordi e bucherellare la torta con i rebbi di un forchetta.
step 9
Infornare in forno preriscaldato a 220 C sopra e sotto statico, mettere sul ripiano più basso e cuocere per 30-40 minuti. Controllare che sia cotta bene sia in superficie che sul fondo, devono essere dorati.
step 10
Sfornare e aspettare 5 minuti prima di servire. Buon appetito!
