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compartes en

Soffritto napoletano

ingredientes

personas

6

Achuras de cerdo

2000 gramos

Concentrado de tomate

200 gramos

Salsa de tomate, sin sal

50 gramos

Manteca de cerdo

100 gramos

Ají picante

un po'

Sale

1 pizca

Romero fresco

1 ramita

Laurel

1 hoja

Aceite de oliva virgen extra

1 cuchara

Vino tinto

1/2 vaso

Spaghetti

480 gramos

primer plato de Italia - Campania

Soffritto napoletano

Soffritto napoletano

con carne con gluten rico en hierro rico en fósforo

lista en

2 horas 30 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

Soffritto napoletano

Le frattaglie comprendono cuore,polmone,trachea,milza e fegato. Potete scegliere se farlo voi in casa oppure comprarlo già pronto dal macellaio. Il soffritto può essere conservato in frigo per un paio di giorni. Ricetta ripresa da primo chef .

Soffritto napoletano paso 1

paso 1

Tagliate a pezzetti le frattaglie. Lasciarle in ammollo per 2 ore e dopo sbollentarle per circa 5 minuti.

Soffritto napoletano paso 2

paso 2

In una pentola,a fiamma bassa,sciogliete lo strutto con l'olio. Rosolate la carne e sfumare con il vino.

Soffritto napoletano paso 3

paso 3

Sfumato il vino,aggiungete il concentrato di pomodoro,la salsa,le erbe aromatiche,il peperoncino e qualche mestolo d'acqua.

Soffritto napoletano paso 4

paso 4

Fate cuocere a fiamma media per 2 ore con coperchio e per 30 minuti senza coperchio. A metà cottura aggiungere il sale.

Soffritto napoletano paso 5

paso 5

Da parte mettete a bollire l'acqua. A bollore calare la pasta e a pochi minuti dal termine scolatela e ultimate la cottura con il sugo preparato.

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