19

compartes en

Pan 16 horas

ingredientes

personas

10

Pan de harina tipo 0

400 gramos

Levadura de cerveza seca

2 gramos

Azúcar blanca

1 cucharita

Sale

2 cucharitas

Agua

300 ml

panadería de Italia

Pan 16 horas

Pan 16 horas

vegano con gluten

lista en

21 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Pan 16 horas

Pan a las 16 horas de levadura

Pan 16 horas paso 1

paso 1

Ponga la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un tazón y mezcle. Luego agregue el agua y mezcle todo junto.

Pan 16 horas paso 2

paso 2

Cubra la masa con una envoltura de plástico y déjela reposar durante 10 minutos. Después de revolver la masa. Hazlo 3 veces en total.

Pan 16 horas paso 3

paso 3

Después de poner la masa siempre cubierta con film transparente en la nevera y dejar reposar durante 16 horas.

Pan 16 horas paso 4

paso 4

Extienda mucha harina sobre el mostrador y vierta la masa. Estirar en un rectángulo pero sin apretarlo. Luego proceda con los pliegues de refuerzo. Dobla la masa dos veces.

Pan 16 horas paso 5

paso 5

Coloque un paño de cocina en un recipiente, coloque la masa dentro y ciérrelo suavemente en el paño de cocina. Deje la levadura durante otras 3 horas, pero a temperatura ambiente, no en la nevera.

Pan 16 horas paso 6

paso 6

Sobrecalentar el horno a 220 grados y colocar una sartén adecuada para el interior del horno, sin mangos de madera o plástico. Deja que se sobrecaliente 10 min. Luego vuelva a colocar la masa y cúbrala con una tapa.

Pan 16 horas paso 7

paso 7

Cocine por 30 minutos con una tapa, luego otros 20 minutos sin ella.

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