Conduce con habas verdes y ricotta
8 recetas
Risotto De Hinojo Y Naranja
ingredientes
personas
2
Arroz carnaroli
5 manciate
Hinojo
1 mitad
Manteca, mantequilla
140 gramos
Harina de trigo tipo 00
40 gramos
Naranjas
2 unidad
Grana
100 gramos
Apio
1 tallo
Zanahorias
1 unidad
Cipolla
1 mitad
Agua
1 litro
Sale
3 pizcas
Pimienta negra
1 pizca
primer plato de Italia - Lombardia
Risotto De Hinojo Y Naranja
Risotto De Hinojo Y Naranja
lista en
30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Un risotto de hinojo y naranja 2.0.
preparación
paso 1
Exprima dos naranjas, filtre el jugo y vierta en una cacerola. Mantenga la pulpa filtrada a un lado para la decoración.
paso 2
Disuelva alrededor de 40 gramos de mantequilla, agregue 40 gramos de harina y haga roux. Vierta el roux en jugo hirviendo, apague el gas y revuelva hasta que espese.
paso 3
Disolver los 100 g restantes de mantequilla con cáscara rallada. Finalmente filtrarlo, ponerlo en un frasco en la nevera.
paso 4
Prepare el caldo de arroz con 1 litro de agua, 1 tallo de apio, 1 zanahoria y 1 cebolla. Llevar a ebullición.
paso 5
Tueste el arroz, una vez caliente comience a cocinar con el caldo. Añadir el hinojo previamente cortado en juliana delgada. Continúe cocinando agregando el caldo gradualmente, sazone con sal y pimienta.
paso 6
Apague el fuego y agregue el queso parmesano y la mantequilla de naranja. Impacta y decora con salsa de naranja, pulpa de naranja y algunos mechones de hinojo.
