Gli abbracci!
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Grisbì al limone!
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 00
260 grammi
Fecola di patate
30 grammi
Burro
100 grammi
Uova
2 unità
Lievito per dolci
2 grammi
Zucchero bianco
80 grammi
Latte parzialmente scremato
125 mL
Fecola di patate
10 grammi
Zucchero bianco
25 grammi
Limoni
1 unità
Dolci da Italia
Grisbì al limone!
Grisbì al limone!
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Biscottoni morbidi ripieni con una crema al limone senza uova!
preparazione
step 1
Per prima cosa ci occupiamo della crema. Scaldiamo il latte con la scorza di limone, io l’ho ricavata usando un coltello a lama liscia, facendo attenzione a non prendere la parte bianca, così che fosse più semplice da tirare via.
step 2
In un pentolino raduniamo le polveri e leviamo i grumi usando la frusta. Aggiungiamo a filo il latte caldo dopo aver levato la buccia di limone. Spostiamoci sul fornello, fiamma vivace e rimestiamo sino a farla addensare.
step 3
Una volta ottenuta una crema ben densa, la mettiamo a raffreddare in una ciotolina, coprendo con la pellicola a contatto con la crema, così che non si formino patine.
step 4
Per l’impasto setacciamo le polveri e le mescoliamo con lo zucchero, aggiungendo il burro freddo a tocchetti. Impastiamo usando la punta delle dita o una forchetta, sino a sbriciolare il burro nella farina, creando un composto sabbioso.
step 5
Aggiungiamo le uova e impastiamo velocemente sino a ottenere un panetto sodo che andiamo a riporre in frigo per almeno 30 minuti.
step 6
Dopo il riposo lo stendiamo sul piano infarinato aiutandoci col mattarello, sino ad uno spessore di poco meno di mezzo centimetro. Tagliamo i cerchi col coppapasta (da 6 cm) assicurandoci che siano pari.
step 7
Sistemiamo un cucchiaino di crema e stendiamo delicatamente il cerchio che useremo per coprire il biscotto, così da allargarlo un pochino. Copriamo quello con la crema e sigilliamo i bordi con le dita.
step 8
Sistemiamo sulla teglia foderata con carta forno e cuociamo in forno caldo a 180° per 10-15 minuti. Devono essere ben dorati sotto. Una volta sfornati, li lasciamo per 5 minuti nella teglia prima di trasferire delicatamente su una gratella, per farli raffreddare completamente.
step 9
Si conservano per 3-4 giorni in un contenitore ermetico, ma vi consiglio di consumarli quanto prima! Volendo si possono dimezzare le dosi e visto che la crema è senza uova, modificarne la quantità è ancora più semplice.
