Scaccia con fave verdi e ricotta
47 ricette
Pollo e Peperoni (unconventional recipe)
ingredienti
persone
4
Coscia di pollo
4 grammi
Peperoni rossi
2 unità
Peperoni gialli
2 unità
Pomodori rossi
4 unità
Aglio
2 spicchi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Vino bianco da tavola
1/2 bicchiere
Origano
q.b.
Friselle integrali
4 unità
Secondi Piatti da Italia - Lazio
Pollo e Peperoni (unconventional recipe)
Pollo e Peperoni (unconventional recipe)
pronta in
1 ora 20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il pollo con i peperoni è un classico piatto della cucina tradizionale romana, una ricetta legata all’antica cucina della zona dei Castelli Romani per la precisione, tradizionalmente preparato in occasione del Ferragosto. Come tutte la ricette tradizionali, anche il pollo con i peperoni vanta di diverse interpretazioni sia nell’aggiunta di ingredienti, che nel metodo di cottura degli stessi. Pur mantenendo la ricetta base, una piccola rivisitazione nella presentazione del piatto è stata da me apportata e che non me ne vogliano i miei compaesani!
preparazione
step 1
Per preparare il pollo con i peperoni, lavare velocemente i pezzi di pollo sotto l’acqua fredda e, se necessario, passarlo sulla fiamma in modo da bruciacchiare eventuale peluria, e rendere la pelle commestibile.
step 2
In una padella alta e antiaderente, porre l’aglio schiacciato insieme all’olio e lasciarlo colorare; quindi aggiungere il pollo. Lasciar rosolare la carne su fiamma allegra fino a completa doratura, dopo di che sfumare con il vino bianco e farlo evaporare.
step 3
Nel frattempo, mondare i peperoni, eliminare i semi e i filamenti bianchi, e tagliarli in falde larghe. Lavare e tagliare anche i pomodori in pezzi.
step 4
Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodori al pollo, lasciar insaporire e unire anche i peperoni. Aggiustare di sale, coprire e proseguite la cottura per circa 45 minuti a fuoco medio, girando di tanto in tanto.
step 5
Terminata la cottura del pollo, togliere la carne dal resto della pietanza, e adagiarla su un piatto. Lasciarla raffreddare.
step 6
Eliminare la pelle e dissossarla, tagliarla a striscioline e riporla nel bicchiere del robot da cucina o del frullatore. Unire alla carne parte del liquido di cottura e azionare la macchina per frullare il tutto fino ad ottenere una crema mord
step 7
Scaldare il sugo di cottura del pollo e peperoni, e con esso bagnare le friselle integrali. Adagiare ogni frisella bagnata nel piatto da portata e ricoprire con la crema di pollo frullata.
step 8
Distribuire sopra a completare e decorare i peperoni cotti con il pollo, arrotolati su se stessi. Servire con una spolverata di origano e servire subito.
