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Pollo e Peperoni (unconventional recipe)

ingredienti

persone

4

Coscia di pollo

4 grammi

Peperoni rossi

2 unità

Peperoni gialli

2 unità

Pomodori rossi

4 unità

Aglio

2 spicchi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale

q.b.

Vino bianco da tavola

1/2 bicchiere

Origano

q.b.

Friselle integrali

4 unità

Secondi Piatti da Italia - Lazio

Pollo e Peperoni (unconventional recipe)

Pollo e Peperoni (unconventional recipe)

con carne con glutine ricco in fibre fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora 20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pollo e Peperoni (unconventional recipe)

Il pollo con i peperoni è un classico piatto della cucina tradizionale romana, una ricetta legata all’antica cucina della zona dei Castelli Romani per la precisione, tradizionalmente preparato in occasione del Ferragosto. Come tutte la ricette tradizionali, anche il pollo con i peperoni vanta di diverse interpretazioni sia nell’aggiunta di ingredienti, che nel metodo di cottura degli stessi. Pur mantenendo la ricetta base, una piccola rivisitazione nella presentazione del piatto è stata da me apportata e che non me ne vogliano i miei compaesani!

Pollo e Peperoni (unconventional recipe) step 1

step 1

Per preparare il pollo con i peperoni, lavare velocemente i pezzi di pollo sotto l’acqua fredda e, se necessario, passarlo sulla fiamma in modo da bruciacchiare eventuale peluria, e rendere la pelle commestibile.

Pollo e Peperoni (unconventional recipe) step 2

step 2

In una padella alta e antiaderente, porre l’aglio schiacciato insieme all’olio e lasciarlo colorare; quindi aggiungere il pollo. Lasciar rosolare la carne su fiamma allegra fino a completa doratura, dopo di che sfumare con il vino bianco e farlo evaporare.

Pollo e Peperoni (unconventional recipe) step 3

step 3

Nel frattempo, mondare i peperoni, eliminare i semi e i filamenti bianchi, e tagliarli in falde larghe. Lavare e tagliare anche i pomodori in pezzi.

Pollo e Peperoni (unconventional recipe) step 4

step 4

Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodori al pollo, lasciar insaporire e unire anche i peperoni. Aggiustare di sale, coprire e proseguite la cottura per circa 45 minuti a fuoco medio, girando di tanto in tanto.

Pollo e Peperoni (unconventional recipe) step 5

step 5

Terminata la cottura del pollo, togliere la carne dal resto della pietanza, e adagiarla su un piatto. Lasciarla raffreddare.

Pollo e Peperoni (unconventional recipe) step 6

step 6

Eliminare la pelle e dissossarla, tagliarla a striscioline e riporla nel bicchiere del robot da cucina o del frullatore. Unire alla carne parte del liquido di cottura e azionare la macchina per frullare il tutto fino ad ottenere una crema mord

Pollo e Peperoni (unconventional recipe) step 7

step 7

Scaldare il sugo di cottura del pollo e peperoni, e con esso bagnare le friselle integrali. Adagiare ogni frisella bagnata nel piatto da portata e ricoprire con la crema di pollo frullata.

Pollo e Peperoni (unconventional recipe) step 8

step 8

Distribuire sopra a completare e decorare i peperoni cotti con il pollo, arrotolati su se stessi. Servire con una spolverata di origano e servire subito.

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