Scaccia con fave verdi e ricotta
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Riso con le lenticchie
ingredienti
persone
4
Riso
350 grammi
Lenticchie
250 grammi
Aglio
1 spicchio
Cipolla
1 unità
Brodo vegetale
1.2 litri
Passata di pomodoro datterino
3 cucchiai
Sedano
1 gambo
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Primi Piatti da Italia - Puglia
Riso con le lenticchie
Riso con le lenticchie
pronta in
55 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ogni ricetta ha il suo gusto, il suo profumo...ed oggi vi propongo un piatto che ha davvero tante qualità..un piatto eccezionale: il Riso con le lenticchie!
preparazione
step 1
Per prima cosa, mettere in ammollo le lenticchie. Versare i legumi secchi in una capiente ciotola e coprire con abbondante acqua fredda. Lasciare le lenticchie in ammollo per almeno 10-12 ore, fino a quando avranno triplicato il loro volume.
step 2
Il mattino successivo sciacquare le lenticchie in acqua fredda.
step 3
In una padella, con un pò di olio evo, far rosolare lo spicchio di aglio insieme alla cipolla tritata finemente.
step 4
Unire un paio di cucchiai di brodo e proseguire la cottura per 4-5 minuti. Regolare di sale.
step 5
Aggiungere il pomodoro, mescolare, quindi aggiungere le lenticchie, mescolare e lasciare che riprenda il bollore.
step 6
Aggiungere il brodo caldo, tenendone da parte un paio di mestoli, un pizzico di sale, pepe, abbassare la fiamma e cuocere per 40 minuti coperto, mescolando di tanto in tanto.
step 7
Trascorso il tempo di cottura le lenticchie dovranno essere tenere.
step 8
A questo punto alzare la fiamma, buttare il riso e cuocerla per il tempo indicato sulla confezione, in genere 15 minuti. Se la minestra dovesse asciugarsi troppo aggiungere il brodo tenuto da parte.
step 9
A fine cottura cospargere con un filo d'olio a crudo, una macinata di pepe e servire.
