Drive away with green broad beans and ricotta
soups from Italy
Vellutata di zucca con funghi e pancetta
Vellutata di zucca con funghi e pancetta
ready in
45 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Ottimo equilibrio tra dolce e salato
preparation
step 1
Bollire l’acqua e aggiungere sedano, pomodorini, patata per creare il brodo. Una volta amalgamati gli ingredienti aggiungere sale e la zucca.
step 2
Bollire a parte i funghi. Successivamente in una padella aggiungere pochissimo olio di semi e rosolare la pancetta fino a renderla croccante.
step 3
Una volta cotta con un mixer amalgamiamo tutta la zucca, la patata, i funghi con una noce di burro e un po’ di brodo aggiunto di volta in volta fino ad ottenere la consistenza desiderata. A piatto terminato aggiungere la pancetta e un filo di olio crudo. Et voilà