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Fusilli di ceci al pesto insolito

ingredients

servings

3

Chickpea flour pasta

400 oz

Courgette

3 unit

Cherry tomatoes

6 unit

Salted peanuts

30 oz

first courses from Italy

Fusilli di ceci al pesto insolito

Fusilli di ceci al pesto insolito

vegan with nuts high in fiber source of C vitamins high in potassium

ready in

30 minutes

difficulty

daily requirement

100% Fat

100% Protein

100% Carbohydrates

Fusilli di ceci al pesto insolito

Un pesto insolito quello nato dalla combinazione di zucchine, pomodorini e arachidi. La Grammatica dei sapori di Niki Segnit è davvero una guida preziosa nel bosco dei sapori e degli accostamenti.

Fusilli di ceci al pesto insolito step 1

step 1

Puliamo le zucchine tagliandole a cubetti. Tagliamo anche i pomodorini e mettiamo tutto in pentola. I pomodorini rilasceranno da soli la loro acqua ma, volendo, possiamo aggiungere un goccino d'acqua o di olio.

Fusilli di ceci al pesto insolito step 2

step 2

Mettiamo anche l'acqua a bollire e saliamola (la mia pasta di ceci era fresca, pertanto cuoce in 3-4 minuti). Non appena le zucchine sono morbide prendiamo le arachidi salate e frulliamole con 2/3 del condimento.

Fusilli di ceci al pesto insolito step 3

step 3

Aggiungiamo anche l'acqua di cottura delle zucchine per aiutare il frullatore. A questo punto cuociamo la pasta e versiamola direttamente in padella. Mescoliamo il condimento e il pesto insolito, mantecando (eventualmente) con un po' d'acqua di cottura.

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