Amuse bouche 17 ingredients
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Cozze nere all'ampa
ingredients
servings
4
Mussels
1 kilo
Garlic
2 wedges
Extra virgin olive oil
to taste
Chili pepper
1 unit
Parsley
1 sprig
second courses from Italy - Puglia
Cozze nere all'ampa
Cozze nere all'ampa
ready in
20 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Una pietanza tipica della cucina pugliese sono le Cozze nere all'ampa!
preparation
step 1
Per prima cosa pulite le cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente.
step 2
Raschiate la superficie esterna del guscio per rimuovere eventuali incrostazioni, staccate il bisso strattonandolo. Ci si può aiutare con la lama di un coltello.
step 3
Dopodichè, in una pentola alta e capiente, unite qualche cucchiaio di olio evo, gli spicchi d'aglio, peperoncino, cozze e qualche rametto di prezzemolo.
step 4
Accendete il fornello.
step 5
Coprite la pentola con il coperchio e lasciar cuocere per circa 5 minuti, il tempo sufficiente per far aprire le cozze. Rigirare ogni tanto le cozze durante la cottura.
step 6
Quando le cozze saranno tutte aperte, spegnete il fuoco.
step 7
A questo punto aprite completamente le cozze buttando il guscio vuoto e ponendo l'altro in un piatto da portata.
step 8
Condite con un pochino di sughetto, un filo di olio evo e del prezzemolo fresco tritato. Poi servite!
