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Vegan roast

ingredients

servings

2

Celeriac

1 unit

Tofu

1 portion

Cardoncelli mushrooms

300 oz

Chickpeas

1 cup

Spezie

1 handful

Kale or black cabbage

1 oz

Garlic

2 wedges

Onions

1 unit

single courses from Italy

Vegan roast

Vegan roast

vegan high in fiber source of B vitamins high in iron high in calcium source of C vitamins high in potassium with good fats

ready in

2 hours

difficulty

daily requirement

100% Fat

100% Protein

100% Carbohydrates

Vegan roast

Tofu marinato e infornato con sedano rapa arrostito, salsa ai funghi, funghi cardoncelli, ceci e cavolo trunzo

Vegan roast step 1

step 1

Tagliare le radici del sedano rapa, tagliare delle fette circa di 1cm ma non tagliare fino in fondo. Insaporite con spezie olio e chiudere in un cartoccio di alluminio. Infornare per 1h30

Vegan roast step 2

step 2

Tritare aglio, cipolla e una parte dei funghi. Fate arrostire, sfumare con vino rosso. Successivente aggiungere un cucchiaio di farina e dell' acqua o brodo vegetale. Cuocere qualche minuto e frullare. Mettere da parte la salsa

Vegan roast step 3

step 3

Marinate il tofu con salsa di soia, aglio, scorza di limone, olio di sesamo, senape e peperoncino e miele

Vegan roast step 4

step 4

Dopo 1h30' aprite il cartoccio, aggiungere funghi ceci e tofu. Cuocere per un altra mezz'ora

Vegan roast step 5

step 5

Tagliate a julienne le foglie tenere del cavolo trunzo di Aci o in alternativa il cavolo nero. Condire con olio e sale

Vegan roast step 6

step 6

Assemblare il tutto e servire

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