Conduce con habas verdes y ricotta
postres de Italia
Croissants integrales saludables con bajo índice glucémico
Croissants integrales saludables con bajo índice glucémico
lista en
4 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Puedes ver la publicación dedicada a la receta en mi cuenta de Instagram: incucinasalutatmente. Encontrará muchas recetas creadas con la máxima atención en la elección de ingredientes y métodos de cocción, todo en apoyo de nuestra salud.
preparación
paso 1
Combine las 2 harinas (200 g de harina integral con 60 g de harina integral orgánica Petra 1119) con la levadura y el agua. Después de mezclar durante aproximadamente 5 minutos, agregue la leche de coco, 10 g de aceite, sal y azúcar. Continúa amasando durante otros 10 minutos.
paso 2
Dejar crecer durante 2 horas y luego extender la masa en un rectángulo.
paso 3
Coloque el ghee y el resto del aceite en el centro del rectángulo, extiéndalos en la parte central por aproximadamente 1/3 de la superficie.
paso 4
Dobla las aletas exteriores hacia el centro. Deje la masa en el refrigerador por 15 min.
paso 5
Después de 15 minutos, extender ligeramente la masa y doblar en tres (imaginativamente divida la masa en 3 partes, superponga las 2 primeras externas y cubra la central).
paso 6
Deje la masa en el refrigerador por otros 30 min. Después de esto, extienda la masa nuevamente y dóblela nuevamente en 3. Siga este procedimiento 2 veces más, esperando aproximadamente media hora entre operaciones.
paso 7
Finalmente, extienda finamente la masa y divídala en triángulos. Cada triángulo debe enrollarse sobre sí mismo, adoptando así la forma clásica del cruasán. Deje que los croissants suban durante 1 hora y media a temperatura ambiente.
paso 8
Hornee los croissants en un horno precalentado estáticamente a 180ºC durante unos 20/25 min. Espolvorea la superficie con miel mientras aún está caliente.