20

compartes en

Oro amarillo

ingredientes

personas

3

Harina de trigo tipo 0

500 gramos

Agua

310 ml

Sale

15 gramos

Levadura de cerveza fresca

1 y 1/2 gramos

Mozzarella, Fior di latte

250 gramos

Pulpa de tomate

250 gramos

Azafrán

2 bolsitas

Aceite de oliva virgen extra

a gusto

panadería de Italia - Calabria

Oro amarillo

Oro amarillo

vegetariano con gluten con lactosa rico en calcio rico en potasio rico en fósforo

lista en

30 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Oro amarillo

Pizza con masa de azafrán

Oro amarillo paso 1

paso 1

Disolver la sal en agua dulce.

Oro amarillo paso 2

paso 2

Comience agregando un poco de harina tamizada para crear un bateador.

Oro amarillo paso 3

paso 3

Añadir la levadura, pellizcarla y seguir mezclando.

Oro amarillo paso 4

paso 4

añadir las dos bolsas de azafrán

Oro amarillo paso 5

paso 5

Continuar poco a poco con la harina, girando el bol y amasando desde el exterior hacia el interior.

Oro amarillo paso 6

paso 6

cuando la masa comienza a desprenderse de las paredes, transfiérala a una superficie de trabajo

Oro amarillo paso 7

paso 7

Amasar con los nudillos doblados sobre sí mismo y siempre agregando un poco de harina a la vez.

Oro amarillo paso 8

paso 8

Una vez que termine esta fase (aproximadamente 10 minutos), redondee la mezcla y deje reposar durante 10 minutos debajo del tazón.

Oro amarillo paso 9

paso 9

dar una ronda de pliegues y poner en un recipiente aceitado en la nevera durante al menos 24 horas

Oro amarillo paso 10

paso 10

Retirar de la nevera y después de media hora, formar 3 rollos de aproximadamente 270 gramos, enrollar y colocar en una bandeja de pruebas durante 4-8 horas (dependiendo de la temperatura interna)

Oro amarillo paso 11

paso 11

extienda delicadamente con las yemas de los dedos, extendiendo la masa desde el centro del exterior y rellenando

Oro amarillo paso 12

paso 12

Cocinar con effeuno: 90 segundos a 450 ° Horno tradicional: precocinar en la base durante 7-10 minutos (según el tipo de horno) con solo tomate y terminando debajo de la parrilla con mozzarella

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