tallarines con salsa fresca multicolor
primer plato de Italia - Campania
Arroz SARTU de sopa de guisantes
Arroz SARTU de sopa de guisantes
lista en
1 hora 30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
El clásico napolitano SARTU poco volvió a visitar a mi manera.
preparación
paso 1
Preparar el caldo de verduras, que es preferible a la de los vehículos granulares. Sólo hay que poner en el agua de una zanahoria, una cebolla, apio, laurel, perejil y calabacín. Añadir sal al final.
paso 2
Cortar la cebolla muy fina y colocar en una cacerola con la mitad de la mantequilla. Freír ligeramente, a continuación, añadir el arroz y pan tostado bien. Comience el risotto añadiendo un cucharón de caldo a la vez.
paso 3
Cuando casi hecho, añadir un último cucharón de caldo en el que se ha disuelto el azafrán. Apagar el fuego y agregue la mantequilla fría y parmesano y dejar enfriar.
paso 4
Mientras tanto, cocer los guisantes. Una mitad y añadirlos a la risotto con la otra mitad de los guisantes hacen que la crema de leche con toda la crema y menta. Tamizar la crema para eliminar grumos y que sea suave.
paso 5
Mantenga un par de cucharadas de guisantes a un lado para la decoración. Añadir los huevos para el arroz y poner en moldes pequeños y hornear a 220 grados durante 20 minutos.
paso 6
Finalmente cortar la salchicha en cubos. Servir con crema en la parte inferior y mini SARTU el centro, espolvorear con chorizo cortado en dados, con guisantes mantienen a un lado y con una buena pizca de pimienta de cayena.