pastel de chocolate con crema de leche y trocitos de chocolate
postres de Italia
¡Rollo con crema de café!
¡Rollo con crema de café!
lista en
2 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
¡Una receta de mi abuela para una de mis golosinas favoritas!
preparación
paso 1
Separe la yema de huevo de la albúmina y trabaje la primera con azúcar y agua caliente, hasta obtener una mezcla ligera y espumosa. Mientras tanto, batamos la clara de huevo.
paso 2
Tamice los polvos y agréguelos a la mezcla, trabajando con movimientos de arriba a abajo. Agregue, alternativamente a los polvos, las claras de huevo, siempre trabajando con movimientos de arriba hacia abajo para no desarmar la mezcla.
paso 3
Transfiera a la sartén rectangular, 25x12, forrada con papel pergamino y hornee en un horno caliente a 180 grados durante 15 minutos.
paso 4
Para la crema: trabajamos la yema con azúcar, añadimos los polvos y trabajamos con un batidor, quitando los grumos. Finalmente, agregue el café y la margarina en trozos pequeños, unos pocos a la vez, revolviendo rápidamente.
paso 5
Movemos la estufa a fuego medio y calentamos la crema hasta que espese, tomará unos minutos. ¡Enjuagamos continuamente con el látigo!
paso 6
Hornee el pastel e inviértalo en un paño con azúcar, retirando suavemente el papel de pergamino antes de enrollarlo con el paño de cocina.
paso 7
Una vez que el rollo está muy frío, lo desplegamos y hacemos una capa de crema. Enrolle y cubra con crema, decore con almendras (o granos) y granos de café cubiertos con chocolate.
paso 8
Si quieres usar una sartén clásica, cuadruplica las dosis del rollo (4 huevos) y duplica las de la crema (2 yemas de huevo). Se mantiene en la nevera durante 2 o 3 días, pero no dura mucho, ¡se lo garantizo!