Conduce con habas verdes y ricotta
227 recetas
Flan de champiñones con mejillón y almejas
ingredientes
personas
2
Hongos cultivados
200 gramos
Huevos
2 unidad
Leche descremada
50 ml
Chalote
2 unidad
Parmesano
25 gramos
Tomatitos
100 gramos
Mejillones
250 gramos
Almejas
250 gramos
Vino blanco
50 ml
Caldo vegetal
250 ml
Chalote
2 unidad
Ajo
2 dientes
Ají picante
1 unidad
Aceite de oliva virgen extra
a gusto
Sale
a gusto
Pimienta
a gusto
entradas de Italia
Flan de champiñones con mejillón y almejas
Flan de champiñones con mejillón y almejas
lista en
30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Flan de champiñones con mejillón y almejas
preparación
paso 1
Purgue las almejas en un litro de agua con 15 g de sal, asegurándose de que se disuelva antes de introducir las almejas.
paso 2
Limpia los mejillones, elimina las impurezas externas y quita el bigote tirando de él hacia abajo
paso 3
Filete todos los pescados y filetes separados de huesos y cabezas
paso 4
En 2 sartenes freír el ajo y agregar las almejas en una y los mejillones en la segunda.
paso 5
Desglasarlos con vino blanco y cubrir con las tapas hasta que los moluscos estén completamente abiertos.
paso 6
Escurrirlos de sus líquidos y filtrar el caldo restante
paso 7
Picar 2 chalotes y dorarlos en aceite de oliva virgen extra, una vez dorados agregar los tomates cherry, dorarlos unos minutos
paso 8
Agregue mejillones y almejas al agua (1 cucharón cada uno) y cocine por unos 10 minutos
paso 9
Cuando esté cocido, agregue sal, agregue chile fresco y algunos moluscos sin cáscara
paso 10
Trabaja los hongos porcini separando la cabeza del tallo
paso 11
Retire los tallos del extremo terroso y con un paño húmedo elimine las impurezas y el exceso de tierra en la superficie
paso 12
Cortar por separado en tiras de juliana, cabezas y tallos de hongos porcini
paso 13
Freír la chalota previamente picada en 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en 2 sartenes
paso 14
En un lugar los tallos y en el segundo las capillas cortadas; salar ligeramente y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 7-8 minutos
paso 15
Combine los dos compuestos, sazone con sal y pimienta, mézclelos con leche, parmesano y huevos.
paso 16
Prepare los moldes untando con mantequilla la superficie interna y vierta una pizca de harina para crear un recubrimiento interno
paso 17
Llene el molde y hornee durante unos 15-18 minutos a 190 °
