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compartes en

Brioche entero

ingredientes

personas

8

Manteca, mantequilla

60 gramos

Cáscara de limón

1 cucharita

Sale

1 pizca

Huevos

60 gramos

Harina integral

120 gramos

Levadura de cerveza seca

20 gramos

Frutos secos surtidos

1 cuchara

Agua

120 gramos

Harina de manitoba

300 gramos

postres de Italia

Brioche entero

Brioche entero

vegetariano con gluten con huevos con lactosa con nueces

lista en

50 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Brioche entero

Brioche entero para todas las mañanas.

Brioche entero paso 1

paso 1

Prepare el lievitino (o biga) disolviendo la levadura en el agua tibia, endulzada con una cucharadita de miel. Mezclar la levadura disuelta con la harina de manitoba con la cuchara de madera, hasta obtener una mezcla muy suave y pegajosa.

Brioche entero paso 2

paso 2

Deje que el lievitino descanse durante una noche cubierta con una pastilla transparente. Cuando el lievitino esté bien hinchado, agregue la harina de manitoba restante, la harina de trigo integral, la sal (evitando posiblemente el contacto directo con el lievitino), la miel, la mantequilla derretida y 'huevo

Brioche entero paso 3

paso 3

Con sabor a cáscara de limón. Probablemente, será necesario agregar 30-40 ml de agua para hacer que la masa sea suave y suave. Trabajar todo por un largo tiempo para facilitar la formación de gluten: dejar reposar en un recipiente de vidrio por un par de horas.

Brioche entero paso 4

paso 4

Cuando esté hinchada y suave, divida la masa en dos partes y corte 2 discos con un rodillo. Corte cada disco en 8 rebanadas: vierta una cucharadita de mermelada en la base de cada triángulo obtenido.

Brioche entero paso 5

paso 5

Así que envuelva cada triángulo sobre sí mismo, comenzando desde la base, tratando de atrapar el atasco en la masa presionándolo con los dedos para evitar que salga durante la siguiente subida o cocción.

Brioche entero paso 6

paso 6

Organice los brioches en dos bandejas para hornear forradas con papel para hornear, teniendo cuidado de mantener una cierta distancia entre una y otra para evitar que se inflamen y se peguen entre sí. Vuelve a subir hasta que el volumen se duplique: tomará aproximadamente una hora.

Brioche entero paso 7

paso 7

Una vez que haya duplicado el volumen, puede continuar cocinando los croissants: hornee los pasteles a 180 ° C y cocine durante 15 minutos. Dejar enfriar y espolvorear al gusto con un poco de azúcar glas.

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