Conduce con habas verdes y ricotta
1 receta
Pan integral con harina de Tumminiatimilia
ingredientes
personas
4
Harina integral
700 gramos
Harina de trigo duro
300 gramos
Levadura de cerveza fresca
25 gramos
Sale
15 gramos
Agua
600 ml
Aceite de oliva virgen extra
50 gramos
Azúcar blanca
1 cucharita
panadería de Italia - Sicilia
Pan integral con harina de Tumminiatimilia
Pan integral con harina de Tumminiatimilia
lista en
3 horas 30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
La harina de marzuolo de Tumminia / timilia / trigo es uno de los 32 cultivares de trigo duro cultivados en las provincias de Messina, Enna, Caltanissetta, Syracuse, Trapani, Ragusa, Palermo. Utilizaremos 300 g de 1000 g porque tiene un sabor fuerte. Si desea utilizar otra harina de trigo duro, puede regularse como mejor le parezca. En este caso, recomiendo 40% de trigo integral y 60% de trigo duro.
preparación
paso 1
Caliente 100 ml de agua (no debe estar caliente) y disuelva la levadura y el azúcar en ella.
paso 2
En un tazón o mezclador vierta las dos harinas y mézclelas, luego agregue la mezcla líquida preparada previamente y deje que se disperse.
paso 3
Ahora agregue la sal y comience a amasar vertiendo gradualmente los 500 ml restantes de agua.
paso 4
Ahora agregue el aceite y amase hasta que todo se absorba, y hasta que la masa sea homogénea.
paso 5
Cubra la masa con un paño de cocina y una tela escocesa y deje crecer 1 hora.
paso 6
Detenga la levadura para amasar la masa durante un par de minutos y colóquela nuevamente para que se levante cubierta con un paño de cocina y tela escocesa durante otra hora.
paso 7
Descubra la masa, viértala en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dele la forma que desee y grabe en la superficie. Déjalo crecer cubierto con un paño de cocina durante otros 40 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 200 ° C.
paso 8
Hornee el pan y déjelo cocinar 30-40 min a 200 ° C (horno estático).
