Arroz integral con cigalas, fasolari y zanahorias
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Espagueti de lentejas amarillas con crema de cigalas y espárragos
ingredientes
personas
1
Pasta con farina di lenticchie
70 gramos
Cigala
5 unidad
Espárragos trigueros
100 gramos
Chalote
1 unidad
Ajo
1 diente
Alcaparras
1 cucharita
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharita
primer plato de Italia
Espagueti de lentejas amarillas con crema de cigalas y espárragos
Espagueti de lentejas amarillas con crema de cigalas y espárragos
lista en
2 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
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preparación
paso 1
Cueza los espárragos al vapor durante 7-8 minutos, o blanquéelos ligeramente y, una vez cocidos, separe los tallos de las puntas.
paso 2
Lave bien las gambas y luego descascarélas y retire el intestino.
paso 3
Use los restos de cigalas para crear el Buisque, agregando pasta de tomate, ajo, chalota, apio y las especias más populares. Cubra todo con agua y tan pronto como hierva, baje el fuego y deje cocinar por al menos una hora con una tapa.
paso 4
En una batidora, bate los tallos de espárragos con un diente de ajo, alcaparras, perejil, jugo de limón, sal, pimienta y las especias más populares.
paso 5
Después de filtrar el jugo del Buisque, use un poco para cocinar una chalota picada, alcaparras, ajo y guindilla en una sartén.
paso 6
Una vez que la carne picada se haya secado ligeramente, agregue la pulpa de cigalas (elija si las dejará enteras o cortadas en cubos)
paso 7
Poco a poco agregue más líquido del Buisque y tan pronto como llegue a ebullición, coloque los espaguetis directamente en la sartén y deje revolver. Tenga cuidado de dosificar bien la cantidad de líquido o la pasta se cocinará demasiado.
paso 8
Una vez que se absorbe todo el líquido, agregue la salsa creada previamente y las puntas de espárragos. Batir y, una vez compacto, servir y sazonar con aceite EVO y perejil picado.
