Conduce con habas verdes y ricotta
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Croissants salados
ingredientes
personas
16
Farina di frumento tipo 1
500 gramos
Agua
250 ml
Levadura madre
150 gramos
Jarabe de Agave
50 gramos
Aceite de oliva virgen extra
50 gramos
Sale
7 gramos
Sésamo
2 cucharas
Leche de soja
a gusto
panadería de mundo
Croissants salados
Croissants salados
lista en
9 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Esta versión de croissants salados es muy fácil de preparar y el resultado es ligeramente dulce y muy suave. Los encuentro maravillosos por sí solos, pero también muy buenos si están rellenos en picere.
preparación
paso 1
En primer lugar, vierta toda el agua en un recipiente y diluya la levadura en el interior. Si no tiene disponible la masa madre, puede reemplazarla con una cucharadita generosa de masa madre seca.
paso 2
Agregue dos puñados de harina con un peso total y la mitad del jarabe de agave. Revuelva para formar una masa homogénea. Cubra el recipiente con la película transparente y déjelo reposar durante unos 30 minutos.
paso 3
Después de 30 minutos, agregue el jarabe de agave y el aceite de oliva restantes a la masa. Luego comienza a incorporar la harina poco a poco. Tendrá que hacer una masa suave pero no pegajosa y es probable que no necesite usarla toda.
paso 4
Cuando la masa esté lista, transfiérala a la superficie enharinada y divídala en dos partes iguales. Con la primera parte de la masa, que le ayuda con el rodillo, forma un disco de aproximadamente medio centímetro de espesor.
paso 5
Con un cuchillo afilado o una rueda de corte, divida el disco en 8 rebanadas iguales. Tome el primer clavo, enhínelo ligeramente, luego jale suavemente la punta para que se alargue.
paso 6
A partir de la base se enrolla la masa sobre sí misma. Luego coloque el primer croissant en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino de manera que la punta del segmento quede hacia abajo y doble los dos lados hacia adentro.
paso 7
Continúe de esta manera para todos los otros segmentos y repita el mismo procedimiento para la segunda mitad de la masa. Luego coloque los croissants bastante espaciados en dos bandejas y cúbralos con la película transparente.
paso 8
Colóquelos en un lugar cálido y protegido de corrientes de aire (el horno con la luz encendida será el adecuado para usted) y déjelos subir hasta que hayan duplicado su volumen. Esta operación puede tener tiempos variables dependiendo de la levadura, la temperatura, etc ...
paso 9
Cuando los croissants estén listos para cocinar, calentar el horno a 200 ° C. Mientras tanto, cepille la superficie con leche de soja y decore con semillas de sésamo. Hornee solo cuando el horno esté a temperatura y cocine los croissants durante unos 20 minutos o hasta que se doren.
