Scaccia con fave verdi e ricotta
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Cornetti salati senza burro, latte e uova
ingredienti
persone
16
Farina di frumento tipo 1
500 grammi
Acqua
250 mL
Instant dry yeast for dessert
150 grammi
Sciroppo di Agave
50 grammi
Olio extravergine di oliva
50 grammi
Sale
7 grammi
Sesamo
2 cucchiai
Bevanda alla soia
q.b.
Prodotti da forno da Mondo
Cornetti salati senza burro, latte e uova
Cornetti salati senza burro, latte e uova
pronta in
9 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Preparare questi cornetti salati non richiede uova,latte o burro. Facili da realizzare, vi sorprenderanno per la sofficità.
preparazione
step 1
Per prima cosa versa tutta l'acqua in una ciotola e stempera al suo interno il lievito. Se non dovessi avere a disposizione la pasta madre, potrai sostituirla con un cucchiaino abbondante di pasta madre essiccata.
step 2
Aggiungi quindi due manciate di farina dal peso totale e la metà dello sciroppo d'agave. Mescola in modo da formare una pastella omogenea. Copri quindi la ciotola con la pellicola trasparente e lascia riposare per circa 30 minuti.
step 3
Trascorsi i 30 minuti, aggiungi alla pastella il restante sciroppo d'agave e l'olio di oliva. Inizia quindi ad incorporare poco per volta la farina. Solo alla fine aggiungi il sale. Dovrai ottenere un impasto soffice ed è probabile che non sarà necessario usare tutta la farina.
step 4
Quando l'impasto sarà pronto, trasferiscilo sulla spianatoia infarinata e dividilo in due parti uguali. Con la prima parte dell'impasto, aiutandoti con il mattarello, forma un disco dello spessore di circa mezzo centimetro.
step 5
Con un coltello affilato oppure con una rotella tagliapasta dividi il disco in 8 spicchi uguali. Prendi il primo spicchio, infarinalo leggermente, quindi tira delicatamente la punta in modo che si allunghi.
step 6
Partendo dalla base arrotola su sé stesso l'impasto. Sistema quindi il primo cornetto su una teglia rivestita di carta forno in modo che la punta dello spicchio sia rivolata verso il basso e piega le due laterali verso l'interno.
step 7
Continua in questo modo per tutti gli altri spicchi e ripeti lo stesso procedimento anche per la seconda metà dell'impasto. Disponi quindi i cornetti abbastanza distanziati su due teglie e coprili con la pellicola trasparente.
step 8
Sistemali in un luogo caldo e riparato da correnti d'aria (il forno di casa con la lucina accesa potrà fare al caso tuo) e lasciali lievitare finché non avranno raddoppiato il loro volume. Questa operazione può avere tempi variabili in base al lievito, alla temperatura ecc...
step 9
Quando i cornetti saranno pronti per la cottura, scalda il forno a 200°C. Nel frattempo spennella la superficie con il latte di soia e decorali con i semi di sesamo. Inforna solo quando il forno sarà in temperatura e cuoci i cornetti per circa 20 minuti o fino a doratura.
