Conduce con habas verdes y ricotta
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Mejillones gratinados (racanate)
ingredientes
personas
4
Mejillones
1 chilo
Ajo
2 dientes
Pan rallado
120 gramos
Pecorino grattuggiato
2 cucharas
Aceite de oliva virgen extra
a gusto
Perejil
1 ramita
Sale
1 pizca
Pimienta
a gusto
acompañamientos de Italia - Puglia
Mejillones gratinados (racanate)
Mejillones gratinados (racanate)
lista en
35 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Uno de los aperitivos o guarniciones típicas de Salento son los Cozze au gratin (llamado en el dialecto local de Racanate).
preparación
paso 1
Coloque los mejillones en una fuente de horno engrasada con aceite de oliva virgen extra y prepare el relleno en un recipiente con el que se llenarán los mejillones, a saber: ajo picado, queso de oveja, perejil, pan rallado, una pizca de pimienta, una pizca de sal y el huevo.
paso 2
Abrimos el mejillón suavemente insertando un cuchillo pequeño en el punto donde se dividen y a lo largo de todo el perímetro ... para que, abriéndolos, la fruta permanezca intacta y unida a la cáscara.
paso 3
Continúe con todo de la misma manera y ... al abrir los mejillones ... colóquelos en una bandeja para hornear.
paso 4
Una de mis sugerencias y otra forma de hacer este plato es hacer que los mejillones eclosionen con la tapa hasta que todas las frutas estén completamente abiertas y luego rellenarlas con cocidas.
paso 5
¡Pero ahora cuidemos el empanado! Tomamos un tazón y vertimos el pan rallado dentro (mi cantidad es de 120 gramos), 2-3 cucharadas de queso de oveja, ajo picado, un poco de sal, unas pizcas de pimienta y un poco de perejil picado.
paso 6
Recomiendo dejar un poco de lado como toque final antes de hornear. Mezclar bien para mezclar todos los ingredientes.
paso 7
En este punto llenamos los mejillones. Tome un poco de la mezcla con una cucharadita y comience a llenar los mejillones uno por uno.
paso 8
Procedemos de la misma manera para todos los otros mejillones. Una vez colocado bien en la sartén, completamos todo con un poco de aceite de oliva y el perejil picado restante.
paso 9
Hornee a 180 grados durante unos 20 minutos, hasta que los mejillones estén dorados.
paso 10
Cuando los mejillones se doren podemos sacarlos del horno y servirlos a nuestros invitados. ¡El éxito realmente estará asegurado!
