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Cozze gratinate (racanate)

ingredienti

persone

4

Cozze

1 chilo

Pane grattuggiato

100 grammi

Pecorino grattuggiato

100 grammi

Aglio

1 spicchio

Prezzemolo

1 rametto

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pepe

q.b.

Sale

1 pizzico

Contorni da Italia - Puglia

Cozze gratinate (racanate)

Cozze gratinate (racanate)

con glutine con lattosio con crostacei ricco in ferro ricco in calcio ricco in fosforo

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cozze gratinate (racanate)

Uno degli antipasti o contorni tipici salentini sono proprio le Cozze gratinate (chiamate in dialetto leccese Racanate).

Cozze gratinate (racanate) step 1

step 1

Per la quantità di cozze regolatevi in base alle esigenze, dopodiché provvedete a pulirle strofinandole per bene sul guscio e tirando via il filamento. A questo punto apritele con un coltellino e buttate via la metà vuota.

Cozze gratinate (racanate) step 2

step 2

Posizionate le cozze in un tegame da forno unto di olio extravergine di oliva e preparate in una ciotola il ripieno con cui andranno riempite le cozze, e cioè: un trito di aglio, pecorino, prezzemolo, pangrattato, un pizzico di pepe, un pizzico di sale e l’ovo.

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Cozze gratinate (racanate) step 3

step 3

Coprire le cozze con questo composto e infornare a 180° per circa 20 minuti, fin quando saranno ben dorate.

Cozze gratinate (racanate) step 4

step 4

Quando le cozze risulteranno dorate potrete tirarle fuori dal forno e servirle ai vostri ospiti.

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