Pastel de chocolate fría
postres de Francia
croissant francés
croissant francés
lista en
14 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Receta para preparar el verdadero croissant francés
preparación
paso 1
Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla, que se mantendrá en frío. Lo importante en este paso es continuar a amasar durante al menos 12 minutos.
paso 2
Un secreto venció repetidamente la masa con un rodillo de cocina. A continuación, dejar reposar en el refrigerador durante unas ocho horas.
paso 3
Entre dos capas de rollo de papel de hornear la masa (que se descansó como se muestra) hasta un tamaño que será el doble de la de la mantequilla.
paso 4
Untar mantequilla sobre la masa y cubrir con la mitad de la masa, como si la preparación de un piadina.
paso 5
Estirar la masa con la mantequilla dentro hasta un espesor de 0,5 centímetros, doblar la masa en cuatro y lugar en el refrigerador durante al menos dos horas.
paso 6
Tomar la masa de la nevera y rodar de nuevo a alrededor de 0,5 centímetros de espesor, doblar en tres y guardar en el refrigerador durante una hora. Repetir.
paso 7
Estirar la masa y cortar en triángulos isósceles (con lados iguales) con una base de aproximadamente 8 centímetros y una altura de alrededor de 20.
paso 8
Enrolle cada triángulo a partir de la base, teniendo cuidado de registrar primero con un pequeño corte vertical.
paso 9
Coloque los croissants cerca de una fuente de calor como por media hora. Cepillo con la yema de huevo y hornear a 200 grados durante unos 12 minutos. Et voila! Les cruasanes sont faits!