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compartes en

Pane proteico a lunga lievitazione

ingredientes

personas

8

Harina de trigo tipo 0

200 gramos

Harina de espelta

150 gramos

Semillas de girasol, sin sal

30 gramos

Levadura de cerveza fresca

13 gramos

Semi di sesamo

20 gramos

Curry en polvo

1 cucharita

Agua

230 ml

Semillas de calabaza

20 gramos

Sale

1/2 cucharita

Semillas de lino, linaza

30 gramos

Aceite de oliva virgen extra

1 cuchara

panadería de Italia

Pane proteico a lunga lievitazione

Pane proteico a lunga lievitazione

vegano con gluten

lista en

15 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

Pane proteico a lunga lievitazione

Tanti ingredienti significa tante proprietà. Queste pagnotte sono nate dalla voglia di fare un pane di altra qualità per il mio bambino, un pane che avesse molte vitamine, minerali e soprattutto tante proteine

Pane proteico a lunga lievitazione paso 1

paso 1

Preparate gli ingredienti: Se non avete i semi in farina, potete tritarli con un macina caffè (scelta migliore) o con un frullatore. Tritate tutti i semi tranne il sesamo.

Pane proteico a lunga lievitazione paso 2

paso 2

Fate una fontana con le farine di semi, la farina di grano e la farina di farro. Aggiungete anche il curry e il sale.

Pane proteico a lunga lievitazione paso 3

paso 3

Scaldate leggermente l'acqua. Fate sciogliere il lievito nell'acqua.

Pane proteico a lunga lievitazione paso 4

paso 4

Poco alla volta aggiungete l'acqua alla farina, impastate con le mani fino a formare una palla. Poi aggiungete l'olio e impastate di nuovo fino ad incorporarlo.

Pane proteico a lunga lievitazione paso 5

paso 5

Cospargete la superficie con un po' di farina, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per una notte. (O per 3 ore, se lo fate di giorno)

Pane proteico a lunga lievitazione paso 6

paso 6

Il giorno dopo, lavorare di nuovo l'impasto e fare le pagnotte

Pane proteico a lunga lievitazione paso 7

paso 7

Con questa misura vengono fuori 8 pagnottelle. Ne ho fatti di due tipi: 1- fate come per gli gnocchi e poi arrotolate formando una girella. 2- fate come per gli gnocchi e intrecciate i lembi formando una treccia.

Pane proteico a lunga lievitazione paso 8

paso 8

1 e 2- prima stendete l'impasto formando una corda

Pane proteico a lunga lievitazione paso 9

paso 9

2- formate una specie di U e intrecciate le due parti

Pane proteico a lunga lievitazione paso 10

paso 10

Mettete le pagnotte nella teglia e lasciate lievitare per 2-3h. Poi spennellare di latte o olio.

Pane proteico a lunga lievitazione paso 11

paso 11

Preriscaldate il forno a 180° e informate le teglie per 35-40'. Fatto!!

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