Conduce con habas verdes y ricotta
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Risotto con gli asparagi
ingredientes
personas
4
Arroz
320 gramos
Espárragos serranos
10 unidad
Panceta de cerdo ahumada
1/2 lata
Sale
1 pizca
Cebollas
1 unidad
Zanahorias
1 unidad
Apio
1 tallo
Parmesano rallado
1 manciata
Aceite de oliva virgen extra
1 taza de café
Aceitunas negras
1 manciata
primer plato de Italia
Risotto con gli asparagi
Risotto con gli asparagi
lista en
1 hora 30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
descripción
Per il brodo volendo si può usare anche il dado vegetale
preparación
paso 1
Pulire le verdure. Tagliare gli asparagi in 3 parti. Preparare il brodo. In un pentolino con acqua mettere metà cipolla,una carota,il sedano e la parte finale del gambo degli asparagi tagliati prima. Aggiungere infine il sale.
paso 2
Mentre cuoce il brodo,da parte prendiamo i secondi pezzi dei gambi degli asparagi tagliati(sarebbero le parti di mezzo),pelarli e tagliarli a tocchetti. Poi in una padella mettere un quarto dell'altra metà di cipolla tritata con olio e gli asparagi trattati precedentemente.
paso 3
Fate rosolare e aggiungere un po' di brodo. Poi usare il mixer per frullare il composto e dopo setacciatelo con il passino in una ciotola.
paso 4
Nella stessa padella aggiungere olio,la restante cipolla,sempre tritata,la pancetta e fate soffriggere. Aggiungere le punte degli asparagi con le olive denocciolate e tagliate a rondelle. Fare cucinare e aggiungere il riso,fatelo tostare e piano piano aggiungere il brodo
paso 5
Giunti a cottura,aggiungete la crema passata prima con il mixer e a fuoco spento mantecare con il parmigiano.
