Conduce con habas verdes y ricotta
panadería de Italia - Toscana
Triturado con uvas sin gluten
Triturado con uvas sin gluten
lista en
3 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
En la Toscana y, en particular, en Florencia en estos días, las panaderías están repletas de uvas, es típico de este período de cosecha. Tengo hermosos recuerdos de una gran comida cuando era niño, ¡el dulce sabor de las uvas de fresa dentro de la focaccia es algo irresistible! Y hoy, tan pronto como vi las uvas de fresa de la frutería, no pude resistirme ... y aquí está mi versión sin gluten
preparación
paso 1
Disuelva la levadura en el agua con una cucharadita de miel. Dejar actuar unos minutos, luego agregar todas las harinas y comenzar a amasar bien hasta obtener una masa compacta pero suave. Agregue el aceite y finalmente la sal.
paso 2
Continúa amasando durante unos minutos. Transfiera la masa a un tazón y deje crecer durante aproximadamente 2 horas o hasta que se duplique.
paso 3
Después del tiempo de subida, voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con la harina de arroz. Tome dos tercios de la masa y con las manos ligeramente enharinadas, extiéndala bien en una sartén rectangular.
paso 4
Esparce sobre la mitad de las uvas de las uvas lavadas, las dividí en dos y también quité algunas semillas, pero es solo un gusto personal. Espolvorea las uvas con dos cucharadas de azúcar, unas pizcas de sal y una llovizna de aceite.
paso 5
Tome la porción restante de masa y extiéndala con las manos sobre una hoja de papel de horno enharinado, del mismo tamaño que la sartén.
paso 6
Voltea el papel de hornear sobre las uvas para cubrir toda la sartén con la masa. Haga coincidir los bordes y cierre bien para no dejar salir el jugo. Cubra la sartén con un paño y déjelo crecer en el horno durante otra hora.
paso 7
Encienda el horno a 220 grados. Extienda las uvas restantes sobre la superficie de la focaccia, triture ligeramente con las manos, espolvoree con el azúcar restante, unas pizcas de sal y una llovizna de aceite.
paso 8
Hornee durante 10 minutos a máxima potencia, luego baje la temperatura a 180 grados y continúe cocinando durante otros 30 minutos más o menos, hasta que tenga un color hermoso. Comer caliente, tibio, frío ... ¡siempre es bueno!