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compartes en

Trilogía de bruschettas y ensaladilla

ingredientes

personas

12

Pulpo

1500 gramos

Vino tinto

200 ml

Ajo

50 gramos

Pimientos amarillos

2 unidad

Pimientos verdes

2 unidad

Pimientos rojos

2 unidad

Aceite de oliva

50 ml

Jamón crudo

300 gramos

Pan de harina de trigo

500 gramos

Crema de queso

200 gramos

Cebollín

a gusto

Aceitunas verdes descarozadas

100 gramos

Crema fresca

100 gramos

Tomate cereza

200 gramos

Queso asiago

200 gramos

Rúcula

200 gramos

Frutillas

200 gramos

Mozzarella de búfala campana DOP

250 gramos

Apio

50 gramos

Cebollas

100 gramos

Tomates rojo

2 unidad

entradas de Chile

Trilogía de bruschettas y ensaladilla

Trilogía de bruschettas y ensaladilla

con carne con gluten con pescado con lactosa rico en hierro rico en calcio fuente de Vit. C rico en potasio

lista en

1 hora 30 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

Trilogía de bruschettas y ensaladilla

Receta típica italiana.

Trilogía de bruschettas y ensaladilla paso 1

paso 1

Para el pulpo: cocinar a partir de agua fría con mirepoix (un tomate cortado, unos 50 g de cebolla y el apio) y vino tinto por 1 hora aprox. Revisar que esté blando y enfriar con un poco de caldo. Limpiar y cortar.

Trilogía de bruschettas y ensaladilla paso 2

paso 2

Reservar y montar sobre pan baguette previamente tostado y con untadura.

Trilogía de bruschettas y ensaladilla paso 3

paso 3

Para la peperonata: condimentar los pimentones con sal y pimienta y aceite de oliva. Envolver en papel metálico y asar al horno 180-200ºC por 30 min.

Trilogía de bruschettas y ensaladilla paso 4

paso 4

Luego, retirar la piel, despepar, cortar en juliana, rectificar condimentos, mezclar con sofrito y finas hierbas picadas. Enfriar y utilizar en frío.

Trilogía de bruschettas y ensaladilla paso 5

paso 5

Montar sobre baguette con untadura, sobre el sofrito, y decorar con galleta de queso.

Trilogía de bruschettas y ensaladilla paso 6

paso 6

Prosciutto: preparar rosas o similar con el jamón y mantener alisado para evitar que se reseque. Montar sobre baguette pintado con untadura y decorar con frutillas y culis de frutilla.

Trilogía de bruschettas y ensaladilla paso 7

paso 7

Untadura: en un vaso mixeador agregar queso crema, crema y condimentos. Moler y luego agregar ciboulette (cebollín) y aceitunas, ambos picados. Pintar pan baguette previamente cortado y horneado.

Trilogía de bruschettas y ensaladilla paso 8

paso 8

Complementos: ensaladilla, tomate cherry, parmesano (galleta) y frutillas frescas.

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