tarta de cítricos
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Tarta de merengue de limón
ingredientes
personas
8
Harina de trigo tipo 00
250 gramos
Azúcar impalpable
100 gramos
Jugo de limón
100 ml
Huevos
3 unidad
Azúcar blanca
270 gramos
Huevo, clara
70 gramos
Agua
30 gramos
Manteca, mantequilla
190 gramos
Almidón de maíz, Maicena
2 cucharas
postres de Reino Unido
Tarta de merengue de limón
Tarta de merengue de limón
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
¡Una tarta inglesa para darle un poco de color a la mesa! El secreto es tirar bien de la crema y no batir demasiado las claras de huevo: de lo contrario, te encontrarás con dos elementos sin hacer y una consistencia desagradable. Si quieres, cuajada de limón, enróllala con un par de cucharadas de maicena en lugar de harina. Además, preste atención a la acidez del limón, porque si es demasiado, la crema dará demasiado contraste. Sin embargo, parece muy difícil, ¡pero en realidad es suficiente para tomar nuestra mano! Pruébalo y avísame !!
preparación
paso 1
PASTA FROLLA. Trabaja la mantequilla fría con la harina hasta obtener una mezcla arenosa. Luego agregue un huevo y azúcar glas. Trabaja rápido y deja reposar en la nevera.
paso 2
CURMON DE LIMÓN Teniendo cuidado de tener el jugo filtrado, agregue 120 gramos de azúcar y 65 gramos de mantequilla. Calienta todo en una cacerola hasta que la mantequilla se derrita. A fuego medio, agregue lentamente los huevos al cable: en 10 minutos, la crema debe haberse tirado sin volverse loca.
paso 3
Merengue. Batir las claras de huevo con 30 gramos de azúcar. Disuelva los 120 gramos restantes con agua hasta 121 grados: agregue la mitad a la vez a las claras de huevo, batiendo bien cada vez.
paso 4
Pastel. Extienda la masa quebrada en un disco de 20 cm y cocine a 180 grados durante 15 minutos con algunas escamas y 10 minutos sin ellas. Retirar del horno, llenar con la crema y decorar con un saco-poche con el merengue, tratando de hacer espigas. Cocine por otros 5 minutos, hasta que estén doradas.
