9

compartes en

Macarons De Frambuesa

ingredientes

personas

8

Harina de almendras

200 gramos

Azúcar impalpable

200 gramos

Agua

50 ml

Azúcar blanca

200 gramos

Huevo, clara

175 gramos

Colorante para alimentos

un po'

Huevos

2 unidad

Frambuesas

220 gramos

Almidón de maíz, Maicena

10 gramos

Azúcar blanca

100 gramos

Manteca, mantequilla

140 gramos

Gelatina sin sabor

5 gramos

postres de Italia - Lombardia

Macarons De Frambuesa

Macarons De Frambuesa

con huevos con pescado con lactosa con nueces

lista en

1 hora

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Macarons De Frambuesa

Deliciosos macarons de frambuesa para una ocasión especial.

Macarons De Frambuesa paso 1

paso 1

Mezcle la harina de almendras y el azúcar glas hasta que la mezcla se convierta en polvo; córtelo y póngalo en un bol con la mitad de las claras de huevo, mezclándolo hasta que quede homogéneo.

Macarons De Frambuesa paso 2

paso 2

En una cacerola de fondo grueso, derrita el azúcar granulada con agua y deje hervir.

Macarons De Frambuesa paso 3

paso 3

Coloque la otra mitad de las claras de huevo en un tazón y cuando el jarabe alcance 114 grados, opere la batidora planetaria para batir las claras de huevo. Cuando llegues a 118 grados agrega el jarabe al ras.

Macarons De Frambuesa paso 4

paso 4

Batir el merengue hasta que se enfríe; en este momento puedes añadir el tinte (en este caso el rojo).

Macarons De Frambuesa paso 5

paso 5

Una vez enfriado, agregue el merengue a la mezcla de harina de almendra y mezcle suavemente de abajo hacia arriba. Al agitarlo debe caerse de la cabeza como una cinta.

Macarons De Frambuesa paso 6

paso 6

Forme círculos en las hojas de papel pergamino (para estas dosis saldrán alrededor de 40 pares) y deje reposar durante media hora (deben estar secas).

Macarons De Frambuesa paso 7

paso 7

Hornee a 160 grados durante 10-12 minutos dependiendo del tamaño. Sácalos del horno y déjalos reposar en una superficie fría.

Macarons De Frambuesa paso 8

paso 8

Para la crema, en una cacerola de fondo grueso, agregue los huevos con el azúcar mezclado con el almidón. Poner a fuego medio revolviendo con un batidor. Cuando se trata de hervir, agregue las frambuesas y cocine hasta que empiece a hervir.

Macarons De Frambuesa paso 9

paso 9

Retirar del fuego y agregar la gelatina previamente colocada en agua fría y mezclar. Añadir la mantequilla ablandada y colar todo con un colador.

Macarons De Frambuesa paso 10

paso 10

Una vez que se obtiene la crema filtrada, deje que se enfríe y déjela reposar en la nevera durante un par de horas.

Macarons De Frambuesa paso 11

paso 11

En este punto, rellene los macarons distribuyendo una buena dosis de crema y combinándolos suavemente.

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