Conduce con habas verdes y ricotta
panadería de Italia
Focaccia integral alveolada
Focaccia integral alveolada
lista en
24 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Puedes ver la publicación dedicada a la receta en mi cuenta de Instagram: incucinasalutatmente. Encontrará muchas recetas creadas con la máxima atención en la elección de ingredientes y métodos de cocción, todo en apoyo de nuestra salud.
preparación
paso 1
Inserte en una batidora o mezcladora planetaria toda la harina integral PETRA 1119 y la levadura y déjela funcionar durante 5 minutos.
paso 2
Agregue regularmente pequeñas dosis de agua hasta que se agote.
paso 3
Una vez que el agua haya terminado, agregue la sal y deje mezclar durante otros 3/4 minutos.
paso 4
Deje reposar la masa durante al menos una hora y luego haga 3 pliegues tres veces cada 20 minutos.
paso 5
Después de la tercera ronda de pliegues, forme un pan y déjelo descansar a temperatura ambiente, en un recipiente especial espolvoreado con sémola integral durante al menos 6 horas.
paso 6
Coloque el recipiente en el refrigerador a 4/5 ° C y deje que la masa madure durante al menos 36 horas.
paso 7
Aproximadamente 5/6 horas antes de la cocción programada, retire el recipiente del refrigerador y continúe con la formación de los panes del tamaño adecuado para la pizza que desea obtener; estos se dejarán descansar a temperatura ambiente.
paso 8
Estire la masa justo antes de hornearla y sazone con orégano, romero y sal.
paso 9
Los tiempos de cocción varían según el horno, las temperaturas y el tipo de cocción utilizada (en piedra o en una sartén). (Horno personalmente EFFEUNO con cama de 360 ° C y cielo de 250 ° C durante 5/6 minutos en piedra)
paso 10
Una vez fuera del horno, se puede sazonar con aceite de oliva virgen extra y servir caliente.