Zeppole San José
26 recetas
Cremaschi Tortelli
ingredientes
personas
12
Licor al Marsala
4 cucharas
Nuez moscada
a gusto
Cáscara de limón rallada
1 cucharita
Huevo, yema
1 unidad
Grana Padano
150 gramos
Pasas de uva
100 gramos
Cedro confitado
250 gramos
Amaretto
350 gramos
Agua
a gusto
Sal yodada
a gusto
Huevos
2 unidad
Harina de trigo tipo 00
1000 gramos
Mostaccino
20 gramos
Mentine
4 unidad
primer plato de Italia - Lombardia
Cremaschi Tortelli
Cremaschi Tortelli
lista en
1 hora 30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Un primer plato típico de crema, pasta fresca rellena con una masa dulce suave.
preparación
paso 1
Vamos a empezar por el llenado, como ya se ha dicho, en una gran batidora, poner los macarrones, la mostaccino, limón, uvas pasas, caramelos de menta, queso parmesano, la ralladura de limón, la nuez moscada y mezclar bien.
paso 2
Cuando todo está bien picados, añadir las yemas de huevo, Marsala y mezclar bien. Dejar reposar.
paso 3
Si el relleno se seca demasiado, añadir Marsala por el contrario, añadir Grana Padano.
paso 4
Preparar la masa: tiene casi toda la harina, la sal palabras, la yema de huevo en el centro y comenzar a amasar.
paso 5
Añadir agua caliente hasta que la masa es suave. Añadir la harina si es necesario para obtener una masa compacta, que vamos a descansar en la película.
paso 6
Estirar la masa con una máquina especial: no debe ser demasiado grueso, pero no demasiado tarde.
paso 7
Con un 6 cm cortador de los pasteles de diámetro, cortar la masa en círculos, y continuar a amasar de nuevo hasta que no se quede fuera de pasta.
paso 8
Coloque el centro de cada círculo de masa un poco de relleno, no se exceda. Tortello Doblar por la mitad, a continuación, pellizcar con los dedos para darle la forma típica.
paso 9
Servir cubierto con mantequilla, salvia y un montón de queso Grana Padano rallado, teniendo cuidado de colocarlos en la olla cuando el agua no se desborde. Tienen una superficie de unos 20 minutos.
