3

compartes en

Cremaschi Tortelli

ingredientes

personas

12

Licor al Marsala

4 cucharas

Nuez moscada

a gusto

Cáscara de limón rallada

1 cucharita

Huevo, yema

1 unidad

Grana Padano

150 gramos

Pasas de uva

100 gramos

Cedro confitado

250 gramos

Amaretto

350 gramos

Agua

a gusto

Sal yodada

a gusto

Huevos

2 unidad

Harina de trigo tipo 00

1000 gramos

Mostaccino

20 gramos

Mentine

4 unidad

primer plato de Italia - Lombardia

Cremaschi Tortelli

Cremaschi Tortelli

vegetariano con gluten con huevos con lactosa con nueces fuente de Vit. grupo B rico en fósforo

lista en

1 hora 30 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Cremaschi Tortelli

Un primer plato típico de crema, pasta fresca rellena con una masa dulce suave.

Cremaschi Tortelli paso 1

paso 1

Vamos a empezar por el llenado, como ya se ha dicho, en una gran batidora, poner los macarrones, la mostaccino, limón, uvas pasas, caramelos de menta, queso parmesano, la ralladura de limón, la nuez moscada y mezclar bien.

Cremaschi Tortelli paso 2

paso 2

Cuando todo está bien picados, añadir las yemas de huevo, Marsala y mezclar bien. Dejar reposar.

Cremaschi Tortelli paso 3

paso 3

Si el relleno se seca demasiado, añadir Marsala por el contrario, añadir Grana Padano.

Cremaschi Tortelli paso 4

paso 4

Preparar la masa: tiene casi toda la harina, la sal palabras, la yema de huevo en el centro y comenzar a amasar.

Cremaschi Tortelli paso 5

paso 5

Añadir agua caliente hasta que la masa es suave. Añadir la harina si es necesario para obtener una masa compacta, que vamos a descansar en la película.

Cremaschi Tortelli paso 6

paso 6

Estirar la masa con una máquina especial: no debe ser demasiado grueso, pero no demasiado tarde.

Cremaschi Tortelli paso 7

paso 7

Con un 6 cm cortador de los pasteles de diámetro, cortar la masa en círculos, y continuar a amasar de nuevo hasta que no se quede fuera de pasta.

Cremaschi Tortelli paso 8

paso 8

Coloque el centro de cada círculo de masa un poco de relleno, no se exceda. Tortello Doblar por la mitad, a continuación, pellizcar con los dedos para darle la forma típica.

Cremaschi Tortelli paso 9

paso 9

Servir cubierto con mantequilla, salvia y un montón de queso Grana Padano rallado, teniendo cuidado de colocarlos en la olla cuando el agua no se desborde. Tienen una superficie de unos 20 minutos.

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